品味着肉夹馍的香醇，腊汁肉与白吉馍的绝妙组合，仿佛在绽放出一道独特的风味画卷。其外皮松脆，内里绵软，每每提及，总让人垂涎欲滴。而今，阿飞将与您分享这肉夹馍的烹饪秘籍，从烙饼到卤肉，每一步都详尽无遗。
主料简单，只需面粉与五花肉。
配料则有酵母、冰糖、干辣椒、白芷以及姜片、葱段等调味品，还有鸡蛋和青红椒作为点缀。
调料中，香叶、桂皮、草果、花椒、八角等为卤肉增添了丰富的层次感，而料酒、红烧老抽和食盐则是调味的关键。
取两斤面粉，加入5g酵母，以温水和面，约500克左右。先搅成面絮，再揉成光滑的面团。盖上锅盖，密封发酵约一小时。
在等待发面的时间里，我们开始准备腊汁肉。将五花肉切块，准备好香料如香叶、桂皮、草果等，以冰糖提色增鲜。如喜辣，可加入干辣椒。请注意，腊汁肉的精髓在于选用肥瘦相间的五花肉，这样卤制出的肉质既不油腻又汤汁浓郁。
将所有食材准备就绪后，将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段及料酒去腥。随着水温升高，五花肉会析水，此时需撇去浮沫。焯水约3分钟后，捞出五花肉，用温水冲洗干净备用。
将砂锅置于火上，放入姜片、葱段及五花肉，倒入足够覆盖肉质的开水。加入香料及调味品，如红烧老抽等。待水烧开后转小火，卤制一小时。
卤制过程中，我们在案板上撒些面粉。取出已发好的面团，多加以排除空气。随后将面团分割成大小均匀的面剂子。
将面剂子揉成圆面坯后摁扁，擀成牛舌状。对折并从一头卷起后收口。待所有饼坯做好后静置发酵十分钟。
一个小时后，五花肉已卤得红润软烂。按口味加入适量食盐调味。若想增添风味，可加入几个煮熟的鸡蛋一同卤制。
经过二次发酵的饼坯微微后再次摁扁擀平成薄饼。预热电饼铛后放入饼坯并盖上锅盖烙制两分钟至一面微黄后翻面继续烙制直至两面金黄酥脆。
此时腊汁肉亦已炖煮完毕。将肉剁成小粒并淋上适量卤汁再剁碎使卤汁充分融入其中以增加口感之浓香。青红椒切粒后与腊汁肉混合均匀再配以烙好的饼切开的夹层内。