依据《居民膳食指南(2020)》的指导，我们的日常饮食应当包含多样化的食材，如谷物、薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类等。特别地，蔬菜和水果在平衡膳食中占据着举足轻重的地位。为了保持健康，我们应确保每餐都有蔬菜的摄入，并力争每日摄取300克至500克的蔬菜量。大豆制品如豆腐，不仅富含优质蛋白质和钙质，而且经济实惠，是理想的食补之选。
联合国粮农也推荐了菌菇类食物作为人类最佳饮食结构的一部分，即“一荤一素一菇”。菌菇的营养价值高，已经得到了大众的广泛认可。将菌菇纳入我们的日常饮食中，可以让它们成为餐桌上不可或缺的美味佳肴。
在此，我要向大家推荐一道在我家经常出现的素菜——杏鲍菇腐竹炒菊花菜。这道菜集结了豆制品腐竹、菌菇杏鲍菇和蔬菜菊花菜三种素食材，三者搭配，简单却又不失营养。五分钟快炒即可上桌，不仅简单易做，而且味道鲜美，是道营养与美味并存的家常小炒。
这道菜的组合让人感到鲜美无比，即便少吃肉也要品尝它。它能够清肠胃、增强抗病力，有助于身体健康。接下来，我将与大家分享这道家常小炒的制作方法。
【杏鲍菇腐竹炒菊花菜】
所需材料：
腐竹 1小盘
杏鲍菇 1根
菊花菜（塔菜） 1颗
生抽 1勺
油盐 适量
制作步骤：
- 准备好所需的食材。
- 烧开一锅水，加入少许盐，将腐竹放入其中焯煮两分钟后捞出备用。
- 热锅加油，放入杏鲍菇片翻炒。
- 加入腐竹，继续翻炒至均匀。
- 加入生抽调味后继续翻炒。
- 将菊花菜（塔菜）加入锅中翻炒至微微变色。
- 根据口味加入适量盐调味。
- 翻炒均匀后盛入盘中即可。
小贴士：
- 腐竹可提前用冷水泡软，再焯水至九成熟。
- 先炒杏鲍菇片，再加入焯好的腐竹翻炒。炒制过程中加入生抽调味。
- 菊花菜（塔菜）放入后需大火快炒，以避免营养流失。