今日的佳肴颇具特色，其制作过程颇费心思。一旦完成，定能让你觉得不虚此功，其味道鲜美，造型别致，令人回味无穷。
此菜名为豆腐酿肉馅。若你与家人对其情有独钟，不妨一试身手，烹制此菜。
先取里脊肉一块，用精湛的刀工，将其细剁为肉末。
取生姜一块，细心切为姜末，与肉末混为一体。
加入盐、胡椒粉，再倒入料酒和生抽，迅速将其搅拌均匀。
随后，加入半个蛋液，再次快速搅拌，使其更加鲜嫩。
准备青椒与红椒各半个，均切为细碎颗粒，留以备用。
取嫩豆腐一块，切割成长约5厘米、宽约3厘米、高约适中的长方体形状，为之后的制作过程打下基础。
锅中倒入适量的油，待油冒出微青烟时，缓缓放入豆腐进行炸制。
此油温较平时炸物稍高一些，能使豆腐外皮快速且富有韧性。
当豆腐炸至暗时，便可捞出并控油。
再用刀沿豆腐的一边轻划开一个小口，但不需切透，以作容器之用。
借助小勺子，将豆腐内部挖空，形成一个可装填肉馅的空间。
随后，将调好的肉馅装入其中，并将之前切下的豆腐片盖回原处。
在锅中烧水，待水沸腾后，将豆腐放在蒸架上并盖上盖子，用中火蒸煮8分钟。
在此期间，准备剩余的肉馅调料：
锅中加油烧热，放入肉馅翻炒数下后，加入青红椒粒一同翻炒。
倒入适量清水后，再加入陈醋、盐、鸡精、胡椒粉以及三勺白糖进行调味。
根据需要适量添加老抽以调整颜色，注意不要一次加太多。
勾入少许淀粉使汤汁变得，一份散发着鱼香味的汤汁便调制完成了。