前日，我午餐时分点了一份外卖，店家附赠了一小份芹菜花生米咸菜。那份小盒里的菜量虽小，却让我回味无穷，让人不禁想起了家中的那股风味。于是我决定回家后自制一盆，吃个过瘾。
闲话少叙，我们来做一盆凉拌芹菜花生米。
你需要准备两根的普通芹菜（避开西芹），以及大约100g的花生米。记住，芹菜要新鲜，花生米也要干净。
制作之前，别忘了把花生米提前泡在水中。这一步能让花生米更好地吸收水分，增加其烹饪时的口感。
接下来，把芹菜切成块状，以便于更好的入味和拌和。
准备好香料：八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒。还需加入一些盐来调味。再备好一些调料，如盐、鸡精、香油、生抽、白糖以及辣椒油（依据个人口味而定）。
先将花生米进行浸泡处理，约需8小时时间让花生米充分吸水膨胀。
再将芹菜摘去叶子并清洗干净，切段备用。
接着，煮一锅水。待水开后，滴入几滴食用油和少量盐，放入切好的芹菜。只需将芹菜煮到再次开锅即可捞出，并控干水分备用。
然后，将花生米冷水下锅，并加入之前准备好的煮花生调料。用中火煮熟花生米，大约需要20-30分钟的时间。
煮好的花生米和芹菜一同放入一个大盆中，然后加入事先准备好的拌凉菜调料，搅拌均匀后即可装盘上桌。
享用这道菜肴时，如一次吃不完可封上保鲜膜。放入冰箱冷藏后，下一顿食用时味道更佳。
无论是配上一碗热粥还是作为下酒菜，都是绝佳的搭配。