北京的夏天，悄然而至，五月中旬，气温逐渐攀升至30度。在周末的时光里，我回到了母亲的家中。小院里，我协助母亲搭起菜架，为满院的蔬菜与绿植浇水施肥。在这个夏日的季节里，一层楼房的阳台外的小院子，弥漫着生机与翠绿。
在母亲家，总少不了那道道家常菜的滋味。茄子的醇香，更是我们家的最爱。母亲用茄子烹饪出的双茄小炒肉，那简直是美味中的极品。那道开胃又下饭的双茄小炒肉，总让我忍不住多吃一碗米饭。所谓的双茄，即是茄子和番茄的完美结合。茄子的绵软与醇香，搭配番茄的酸甜，再加入肉片的翻炒，不仅不油腻，还拌有汤汁，与米饭相得益彰。
今天，我就与大家分享这道家常美食的做法。夏日里的炒菜，不仅要美味，更要能激发食欲。
【双茄小炒肉】
【食材准备】：
长茄子一根、番茄两个、猪肉100克、蒜3瓣、适量的食用油、料酒、生抽、蚝油、糖和盐。
【制作方法】：
1. 将猪肉切片，长茄子去梗切段，番茄切块。用生抽、蚝油、糖、盐和清水混合制成调味汁备用。
2. 茄子过油时，先在炒锅内放入适量食用油，待油温适宜后放入茄子段，中火焖煮4-5分钟至茄子软熟。这样既能减少油的用量又能让茄子入味。
3. 将茄子盛出后，用剩余的油翻炒肉片至变色。
4. 待肉片变色后，倒入料酒并翻炒均匀，再倒入备好的调味汁和番茄块进行翻炒，盖盖焖煮2分钟使番茄汁充分释放。
5. 加入煎好的茄子块后进行调味，根据汤汁的味道酌情加糖或盐。最后切蒜末放入炒锅中翻炒均匀。蒜末的加入不仅增添了香气还能起到杀菌的作用。
完成以上步骤后，一道色香味俱佳的双茄小炒肉就做好了。简单而不失美味，这就是家常菜独特的魅力所在。
【花儿的美食厨房】