“炊烟起，烤味飘，美食地图上的灵魂之旅”，全国各地的烧烤风味各异，引人入胜。从夏夜晚风中的山东淄博，到烟火气息的广东烧烤，每一座城市都有其独特的烧烤文化和美味故事。无论是食材的丰富多样，还是烤制的独特技巧，都展现了东南西北丰饶物产和各具特色的城市性格。
◆ 地域特色烧烤
黑龙江齐齐哈尔：
烧烤中铁板烤盘的独特使用，烤前特制调料腌制，加上洋葱片、盐、豆油和啤酒的调和，肥肉蹭锅的乐趣让这里的烤肉独树一帜。
特色蘸料：孜然、辣椒面与糖的完美结合。
黑龙江鹤岗：
烧烤的肉串以薄肉片为主，调料在入火前和中间各刷一次，三分熟是经典吃法。搭配毛葱和特色饮料“爽花小香槟”，还有软香发面饼烤得酥脆的鹤岗烧饼。
吉林延吉：
韩国辣酱、花生碎、苏子和孜然等特色蘸料，搭配猪里脊肉、猪梅肉等多种食材，让这里的烧烤别具一格。
辽宁锦州：
小串为主，腌制入味，重料而出名。其蘸、刷、撒、烤、翻、压的技巧，让锦州烧烤独具魅力。特色小料包括蒜蓉辣酱、孜然以及由中草粉研磨出的“白面”。
其他城市如北京、山东淄博等地的烧烤特色也各具特色，保留了原有格式和风格。
◆ 区域风味搭配
每片区域的烧烤都有其独特的搭配和调料。例如西安的刷酱和“老三样”，新疆的红柳烤串和馕坑烤肉，云南的火上飘烤法和蘸水，四川的干碟和凉糕等等。这些搭配不仅增添了烧烤的风味，也体现了各地独特的饮食文化。
无论南北，烧烤已经成为了连接人们情感的纽带，展示了饮食文化的博大精深。新京报记者 王萍
校对 赵琳