由双小婷精心整理
食材清单
- 排骨 500g
- 葱、姜、蒜 适量
- 大料 2颗
- 酸菜 半颗
- 盐 1至2克
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1至2汤匙
- 花椒粉及胡椒粉 各一勺
- 小米辣 两只
烹饪步骤
1. 将排骨置于冷水中下锅，加葱、姜、料酒后进行焯煮。
2. 将酸菜切丝，放入清水中浸泡一段时间，以去除其酸涩味。
3. 在锅中加入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜、大料、香叶及干辣椒，翻炒至香。
4. 放入已挤干水分的酸菜，继续翻炒，炒干多余的水分。
5. 倒入纯净水，加盐及生抽调味，少许酱油增添风味。
6. 加入焯好的排骨。
7. 大火煮沸后转小火炖煮40分钟，酸菜耐炖，越炖越美味。
8. 准备一碗蘸料：将生抽、糖、醋、葱蒜及适量的水混合。
9. 添加小米辣以增添风味。
10. 炖好后盛出，撒上些许装饰品。
排骨的滋补功效
1.补钙：排骨中含有的磷酸钙、骨胶原及骨粘蛋白有助于幼儿及老人补充钙质。
2.滋阴补肾，润燥养血：排骨对于治疗热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等症状有良好效果。
3.补中益气：排骨的食用方式无论何种，都有补中益气的作用。
4.滋养脾胃：合理食用排骨，可起到保健脾胃的作用。
5.改善贫血：排骨中的血红素和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。
6.筋骨：排骨富含的铁、锌等微量元素，有益于筋骨。
7.增强体力：排骨含有的肌氨酸，可以增强体力，使人精力充沛。
8.补充营养：排骨的蛋白质和脂肪为提供必需的营养物质。
9.滋阴：排骨的食疗效果对于男性和女性都极佳。