广西，位于北回归线附近，这里夏季热烈而四季如春，丰饶的热带水果令人流连忘返。这里的田阳芒果、武鸣柑橘、黑甘蔗、香蕉等水果，为食客们带来了一年的口福，不仅四季皆宜，而且价格亲民。
你了解广西的酸嘢吗？这是粤语地区特有的四季酸品小吃，以果蔬腌制而成，遍布于广西的每一寸土地。在桂北，酸嘢以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色；而在桂南，尤其是南宁地区，酸嘢则以新鲜、生猛、淡酸微甜、带有一丝辣味为特点，其历史可追溯至三百余年前。
你需要准备一些新鲜的水果和辣椒粉。选择辣椒盐也是一门学问。不是所有辣椒粉和盐的混合物都能做出正宗的酸嘢美食。为了品味那份地道的味道，建议选择那种混合了盐、甘草、辣椒、紫苏和肉桂的粉末状辣椒粉。甘草的甜味能在味蕾上增添一抹独特的风味。
接下来，是切配或是涂抹辣椒粉的步骤。看似平常的芒果，当它还未熟透，带着一丝酸涩的味道时，撒上辣椒盐后，便会变得清脆爽口，令人回味无穷。无论是作为开胃小吃还是零食，都是极佳的选择。然而在路边的摊位上，这样的美味可能需要你付出13-17元每斤的代价。各种各样的水果和蔬菜都可以用来制作酸嘢，每一口都是广西智慧与风味的结晶。
据传秦始皇时期灵渠的修建，还带入了泡菜工艺。而广西因气温高、湿气重，泡菜工艺经过多次改良，最终演变成了如今广西特有的酸嘢工艺。尽管广西各地都有制作酸嘢的传统，但各地的制作工艺和口感却各具特色。
以南宁为例，当地的酸嘢采用酿造食醋来腌制新鲜的果蔬。无论是切片还是切块，食醋都会完全浸入蔬果之中。经过一段时间的腌制后，酸味便完全渗入蔬果之中，使其味道十分入味。