亲爱的朋友们，我是第一美食的阿飞，每天我都有精彩的美食内容与大家分享，愿你们一同感受这世界各地的美味佳肴。
今日我要给大家带来一道非常适合夏日享用的美食——“茄卤面”。在北方的炎炎夏日，卤面是人们日常的主食之选，它清凉可口，卤香四溢。喜欢打卤面的朋友们，不妨试着在家做一做。
茄卤面的制作材料
主料：青茄子、五花肉、面条
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：料酒、老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉等。
制作步骤
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准备食材：首先准备一个洗净的青茄子，削皮后切成厚片，再改刀成茄子丁。加入少许白醋拌匀，这样可以防止茄子氧化变黑。
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准备一小块五花肉，切成薄片再剁成备用。
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再准备刚压出的面条或手工面200克。
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准备辅料：大葱切花，生姜、大蒜切末。
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开始烹饪：热锅凉油，炒香后加入葱、姜炒出香味。加入料酒和老抽提色，再加入茄子丁翻炒。
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加入适量清水，调味后淋入少许水淀粉，收汁后盛出备用。
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煮面条：锅中烧开水，放入面条轻轻搅动防止粘连。待面条全部飘起后再煮约1分钟，留一点白色硬芯时关火。
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捞出面条过凉水后控水，盛放在碗中，浇上臊子，放上香菜即可食用。
技术要点
1.茄子处理：加入白醋或泡在清水中可防止茄子氧化变黑。
2.煮面条技巧：不宜煮至全熟，留一点熟度在盛出过程中由余热完成熟透，保持面条的筋性。
这样一道简单家常的茄卤面就完成了。希望大家在家也能尝试制作，享受美食带来的乐趣。
夏日炎炎，一碗清爽可口的茄卤面，搭配一杯冰镇饮料，是再好不过的消暑佳品了。希望大家喜欢这道美食！