在炎热的夏日，食欲常常会变得有些不振，于是我便琢磨着做了一道清淡可口的苦瓜排骨黄豆汤。没想到这味道真是让人惊喜，汤水甘甜微苦，喝起来一点都不油腻。我还特别调了一个小蘸料，让排骨的口感更加丰富。
- 所需食材：
- 排骨：800克
- 苦瓜：1根
- 干黄豆：60克
- 调味料：料酒2大勺、白胡椒粉1小勺、食盐4小勺、葱姜蒜适量、生抽3大勺、香油半大勺、白糖1大勺、米醋1大勺。
步骤如下：
- 先将所需食材一一准备好，并彻底清洗干净。
- 将排骨切成小段，苦瓜去除瓤后切成稍厚的片状，葱姜切段备用。提前将黄豆浸泡约2小时。
- 将排骨放入冷水中，加入葱姜片和1大勺料酒，煮沸后撇去浮沫，再用冷水冲洗干净。
- 在压力锅中加入适量水，放入排骨和黄豆，再加入葱姜、1大勺料酒和4小勺食盐，用压力锅压煮12分钟。
- 将苦瓜放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出控干水分。
- 将压煮好的排骨和黄豆汤倒入锅中，加入苦瓜和枸杞，再加入半大勺白糖提鲜，炖煮约15分钟后即可出锅。
- 制作一个蘸料也很关键：在一个碗中放入葱姜蒜末、3大勺生抽、半大勺香油，再加入半大勺白糖和1大勺米醋，混合均匀即可。
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