面点食谱系列
面食的制作方法繁多，能带来多种口感的体验。以下是详细的面食制作指南。
发面饼
使用材料：面粉25斤，白糖200克，酵母100克，无铝泡打粉50克，面粉改良剂适量，温水适量。
变化多样：此配方可制作白糖、豆沙、原味等多种口味的发面饼，如葱花、椒盐、红糖、芝麻饼等。
蛋黄饼
原料配比：白面适量（约合7两），细玉米面适量（约合1.3斤），豆面（二两），白糖70克，酵母25克，泡打粉和改良剂各适量（各10克），温水适量。
糯米饼
材料清单：白面适量（约合三两半），糯米粉3.75斤（1.5公斤），白糖90克，酵母、泡打粉和改良剂各适量（各10克），温水按需调整。
老式红糖火烧
配料表：面粉2.5斤（一斤为一单位），白糖120克，酵母8克，泡打粉和改良剂各适量（各5克），温水300克。
老面馒头
所需材料：白面80斤（40斤为一单位），老面16斤（8斤为一单位），酵母适量（约140克），改良剂适量（50克），盐60克（40克为一单位），碱适量（约150克），温水按需调整。
油饼制作
材料：面粉一公斤（500克为一单位），水适量（约350~375克）。和面均匀后，在操作台上放干面粉，每次取适量的面团（约750克）擀成长条形。
制作步骤：刷上混合油，撒上调味料，再擀成厚度为0.5厘米的圆饼。
鸡蛋饼
配料：面粉半公斤（250克），水一公斤（500克），盐、味精和鸡粉各适量（分别为5克、一克和一克），葱花适量（约2~3克），鸡蛋一个。
土豆饼
材料清单：土豆丝2.5公斤（1千克为一单位），鸡蛋8个，青红椒丝适量（约20克），面粉适量（约170克），调味料包括盐、味精、鸡粉和脆炸粉各适量（分别为15克、10克、5克和10克）。
手抓饼
所需材料：面粉一公斤（500克），盐适量（约5克），温水适量（约270~290克）。面团和匀后分成大小适中的剂子。
制作流程：将剂子擀成薄如纸的形状，涂上酥油和葱花，卷起并醒发。醒发完成后擀开，使其大小与电饼铛内锅相近。
黑香米烤饼
配料表：高筋面粉一公斤（400克），黑香米半公斤（100克），白糖和酵母各适量（分别为8克和8克或6克依季节调整）。
添加物包括无铝双效泡打粉和改良剂各适量（分别为5克和一克），温水按需调整。
花卷制作
所需材料：中筋面粉若干（约合38斤），酵母、泡打粉和改良剂各适量（分别为120克、120克和60克）。
调味料和水量：盐、水分别按需添加。每剂子重三两或三两二，并需适量的油。