苦瓜蕴含养生奥秘，具有养血护肝、降血糖、清热降火以及增强抵抗力的多重功效。虽然它口感略苦，但摄入多量，益处显著。
凤尾苦瓜，以苦瓜为主要原料，融入了大蒜、辣椒等佐料，烹制后呈现出形似凤尾的外观，因而得名。
下面详细分享一下凤尾苦瓜的制作步骤：在保持其营养价值和用价值的我们采用简单的方法，不依赖其他食材，力求去除苦瓜的苦涩味道。因其营养和用价值均高，这道菜也成为了一种养生的选择。对这道美食感兴趣的朋友们，可以跟着学习制作。
我们需准备食材：一个苦瓜，将其切成四半后，去除内部的瓜瓤。务必确保瓜瓤清除干净，以减轻其苦涩味道。
接着，我们用斜刀每隔约一厘米切一刀，但不要切断。然后，将切好的苦瓜拿起，使其连在一起，再斜切成细丝。这样切出来的苦瓜形状酷似凤尾。
将切好的苦瓜放入盆中，用清水浸泡。这样不仅可以减少苦瓜的苦味，还能使其保持鲜绿和脆嫩。
准备几粒大蒜，切成蒜末放入盆中。再准备两个小米椒，切成辣椒圈与蒜末混合。
调料方面，加入食盐适量（约2克）、白糖适量（约3克）、白醋（约5克）和芝麻香油（约3克），然后搅拌均匀使调料充分溶解。
将浸泡过的苦瓜滤去多余的水分，挤干后倒入调好的料汁中，再次搅拌均匀即可装盘享用。
如此一来，这道简单又不带苦味的凤尾苦瓜便大功告成。无需焯水处理，只需简单浸泡即可呈现出清脆翠绿的口感。这是一道绿色健康的家常菜，常食有益身体健康。