亲们，您更偏爱哪一种口味的包子呢？
对于我来说，无论是肉包子还是素包子，都有着各自的魅力，每一种都令人垂涎三尺。
今天，我想和大家分享的是我母亲独到的茄子馅包子。这款包子与肉包子风味迥异，有着独特的魅力哦！
如何调配素馅，使其不至于过多出水，以及如何制作蓬松的包子皮，这里我都要和大家分享。
所需食材清单如下：
茄子、青椒、粉条、香葱，再加上中筋面粉、泡打粉、干酵母、细砂糖、生抽、盐、花椒粉以及食用油。
接下来，让我们开始制作吧：
先来制作包子皮。
取300克中筋面粉，加入3克泡打粉、3克干酵母和3克细砂糖，再倒入150克清水和12克食用油，将这些材料混合在一起揉成面团。然后，在室温下发酵约1小时。
若室温较低，发酵时间可延长至1.5-2小时，或使用发酵箱辅助。
接下来，我们开始调制茄子辣椒馅。
取一整根茄子，清洗干净后去皮切丁。
将茄子丁拌入少许盐，腌制10分钟后挤干水分备用。
将150克茄子、50克尖椒碎、泡发好的200克粉条段（约30克干粉条）、10克生抽、3克盐、1克花椒粉和10克葱花混合在一起。接着，加热30克食用油，淋在混合馅料上，搅拌均匀。
当面团发酵至体积增大一倍，且拉开后呈现蜂窝时，将其平均分成12个面团，再次揉成光滑面团，松弛15分钟。
在案板上撒上大量干粉。像擀饺子皮一样，用擀面杖将面团擀成中间略厚、四周薄的面片。
每个面片包入约40-60克的馅料，一手提捏皮子，一手托按馅料，包成包子。
将包子依次放在垫有屉布或油纸的蒸锅里，盖上锅盖进行二次发酵约20分钟。
待水烧开后放入包子，先大火烧开再转小火蒸8分钟。蒸好后焖2分钟再开锅。
刚蒸出的包子白净饱满、蓬松柔软。切开后，内部的茄子青椒粉条馅鲜美，美味可口。全家人都会为之着迷~
若您喜欢更加蓬松挺立的包子，可以适当减少擀皮和馅料的量。
至于具体的包制手法，大家可以在网上搜索视频教程进行学习，大部分教程都是类似的。