蚝油作为日常厨房不可或缺的调味品，在美食烹饪中它常能激发出饭菜的鲜美之味，并有助于消除腥味，深受许多人的喜爱。那么，适量食用蚝油，究竟能为我们的身体带来哪些益处？在使用蚝油时，我们又该注意哪些事项呢？
1. 提升免疫力
蚝油内含有必需的氨基酸、微量元素及矿物质，这些物质能够满足我们的身体需求，维持氨基酸的平衡。蚝油还富含蛋白质，它不仅能够为身体提供能量，还能促进白血球及抗体的生成，从而增强的免疫力。特别地，蚝油中的牛磺酸还有助于防癌抗癌。
特别值得一提的是，蚝油中锌元素的含量颇高，它对于促进生长发育、稳定内系统有着重要作用。对于男士而言，锌元素还有助于提高质量，增强性功能。
2. 益智健脑
蚝油富含的磷元素是脑磷脂和卵磷脂不可或缺的成分。适量摄入蚝油有助于提高记忆力和思维能力，延缓大脑衰老，预防脑血栓的发生。其内的不饱和脂肪酸同样具有健脑益智的效果。
3. 延缓岁月痕迹
蚝油中含有的丰富维生素A和E具有显著的抗氧化作用，它们有助于清除自由基，对于美容养颜、延缓衰老有着积极作用。
在享受蚝油带来的美味与健康的我们也要注意以下几点：
① 控制用量
蚝油中盐分含量较高，过量食用易导致口渴、身体水肿，甚至增加患骨质疏松的风险。对于高血压患者而言，更应注意控制蚝油的摄入量。
② 痛风及高尿酸患者需谨慎
由于蚝油主要由牡蛎制成，含有丰富的嘌呤，因此痛风患者或高尿酸血症患者应少吃或不吃，以避免血尿酸升高，加重病情。
③ 糖尿病患者需适量
蚝油在制作过程中通常会加入白糖以增鲜味，因此糖尿病患者应适量食用，避免过量导致血糖异常升高。
④ 避免长时间高温烹煮
长时间高温烹煮会导致蚝油中的营养物质流失，鲜味也会因此降低。建议出锅前再加入蚝油。
⑤ 妥善保存
蚝油应存放在冰箱中，常温下容易变质。变质的蚝油会滋生大量细菌，食用后可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者还会食物中毒。