**导读**：
随着气温逐渐攀升，夏日炎炎，正是各类热性水果如荔枝、芒果的丰收季节。这些水果虽美味，但因糖分较高，过量食用易引发上火。老馨提示大家，在高温季节，应适量减少芒果和荔枝的摄入，若实在难以抵挡其诱惑，每日的摄入量最好控制在200克以内。夏日燥热，老胡自身则钟爱一些具有清热解暑、养心安神的食物。正因为这一良好的饮食习惯，我和家人都能在炎夏中保持身心舒畅，每天精神焕发。
其中，莲子米便是老胡夏日不可或缺的佳品。莲子米不仅营养丰富，还具有出色的清热解暑及养心安果。许多朋友可能因为莲子米的繁琐准备过程而望而却步——浸泡费时、煮制费事。
**今日妙招**：胡师傅带给大家一个简单实用的莲子米保存方法，让您可以轻松享受这一美味与健康的结合。
**【材料准备】**：干莲子米2-4斤、小苏打3克、清水适量。
**【保存与制作步骤】**：
第一步：将干莲子米放入清水中浸泡8小时，待时间到后，将莲子冲洗干净备用。
第二步：锅中加水烧开，将莲子与小苏打一同放入。中小火煮40分钟后，关火但不揭盖，让莲子在锅中焖20分钟。
第三步：将莲子再次放入清水中浸泡5-10分钟，直至其完全冷却。
第四步：将每份100克的莲子米用保鲜膜包裹成圆形，放入冰箱冷冻。需要食用时，从冰箱取出直接放入锅中煮2分钟即可享用。
**【注意事项】**：
1. 煮制莲子米时加入少许小苏打可帮助其更快，同时增加口感香甜度。
2. 建议每次煮制20天左右的食用量，避免因存放过久而影响口感和甜度。
3. 购买莲子米时请选择带芯的品种，因为莲子芯具有多重健康功效，如清心安神、止咳化痰等。若去除莲子芯，将大大降低其营养价值。