奶奶的秘制腌蒜苔，酸甜酥脆，伴饭佳品，一次腌制九斤，夏日美味不停歇
四月，这个充满生机的季节，也是人们翘首以盼的时刻。温暖的天气和繁茂的菜园为我们的餐桌带来了无尽的春天气息，各种蔬菜和野菜纷纷上市。
蒜苔，这个大家熟悉的花茎，从大蒜中抽出，是蒜苗成熟后的产物。在儿时的农村记忆中，每家每户都会种植大蒜，蒜苗繁茂时，我们会拔掉一些与鸡蛋一同烹饪，那也是一道美味。而到了四月份，抽蒜苔的季节如期而至，摘下的蒜苔可以简单炒制，而奶奶则会将其腌制，让我们在任何时候都能品尝到那酸甜可口的滋味。
每当蒜苔的季节来临，奶奶总会开始她的腌制大业。那腌制的蒜苔，开胃解酒又下饭，怎样吃都不会厌倦。其方法简单而传统，老一辈的做法总是让人回味无穷。今天，就让我来与大家分享这一美味秘方！
所需食材：蒜苔、盐、冰糖、香醋
1. 四月正是蒜苔丰收的季节，价格也十分亲民。今日我以十元购得八斤蒜苔。挑选时，我们应选择较为嫩滑的蒜苔。
2. 清洗后，将蒜苔平铺在案板上，让其表面的水分自然晾干。待水分完全干后，去除蒜苔的小尾巴，这个小尾巴不要浪费，可以用来搭配肉丝炒制。
3. 关键步骤是所有厨具都要保持干燥，不可有生水和油。将蒜苔切成小段后放入大盆中，加入食盐和冰糖，充分翻拌均匀后腌制两小时。
4. 之后加入花椒粒、冰糖、姜片及香醋和凉白开水，再次搅拌均匀。
5. 使用无水无油的容器装好，封紧盖子，置于阴凉通风处保存。一星期后即可享用。
6. 欲取蒜苔时，需使用无水无油的筷子，再加入一些香油提味。如此腌制出的蒜苔口感清脆爽口，既可下酒又可下饭。
小贴士：
随着天气逐渐变暖，即将进入夏季。若室温过高，建议封口处加盖保鲜膜并放入冰箱冷藏保存。
食用时，取蒜苔的厨具必须保证无水无油，以避免蒜苔变质发霉，影响其保存时间。