○湖广渔夫·方言趣谈○
蒜薹这一名词，在民间常被写作同音的蒜苔。但需注意，蒜苔实为错别字。尽管“臺”字被简化为“台”，但蒜薹中的“薹”并未简化。
苔字的发音为tái，特指苔藓类隐花植物。
在武汉及其周边地区，人们常将蒜薹称作“蒜苗”。这种称谓对于那些处于生长初期、尚未开花的大蒜，有着特别的含义。
湖广渔夫认为，将蒜薹称为蒜苗，实则突显了其“嫩”的特性。依据现代汉语的解释，苗字具有多种含义，有时特指某些植物的嫩茎。
那么，薹是什么呢？它是指在大蒜、韭菜、油菜等植物生长到一定阶段时，在部分长出的细长茎，其顶端会开花结实。在嫩绿的时候，可以作为蔬菜来食用。
当大蒜长出薹时，表示其已进入生长阶段。这时抽出的薹很快会开花并变老，变老后便无法再食用。
食用蒜薹的最佳时机是在其嫩绿时掐断。武将蒜薹称为蒜苗是有道理的，因为并非所有的蒜薹都适宜食用。
中也收录了蒜苗一词。在某些地方，蒜苗指的是嫩蒜薹，而在其他地方则指的是未抽薹以前的大蒜。
在武汉方言中，韭菜薹被称为韭菜花。而薹这一词，实际上指的是花器官。在某些情况下，韭菜薹也可以被称作韭菜苗。
老一辈的武常称菜薹为菜蕻子，而新一代的武则直接称之为菜薹。
菜蕻子中的“蕻”字读作四声，它指的是某些蔬菜的长茎。
菜薹有白菜薹和红菜薹之分。其中，湖北武汉的红菜薹在全国享有盛名。
红菜薹与广东菜心属于同一变种，均为十字花科芸薹属植物。
还有一种叫做雪里蕻的蔬菜（此处读作二声hóng红），它是芸薹芥菜的栽培变种，非常适合做腌菜。
湖广渔夫指出，武所说的蒜苗，实际上可能是指“蒜杪”。
杪字的发音为miǎo三声，与“苗”字读音相近。
将蒜薹称为蒜杪，确实有一定的道理。
在湖北及武汉方言中，有些词汇显得文雅古朴。比如不说树梢说树杪子，把植物的尖梢部分称作“颠子”。树顶的梢被称为树颠。而红薯叶的嫩尖叶则被称为“苕颠子”。这些词听起来比“尖”“梢”更有文化气息。
大蒜长出的薹长在高处，最宜在嫩绿时掐断食用。
食用的蒜薹位于大蒜植株的顶端末梢处，即颠杪部分。将大蒜的蒜薹部分称为蒜杪，这样的称谓在逻辑上是通顺的。