美食的奥义
对于美食来说，真正令人回味无穷的往往是那简单的味觉体验与生活的质感。菜要略重口味，颜色要层次分明，这样才能让人嘴里留下余香，胃里也暖洋洋的。闲话不多说，今天我要分享的，是利用家中存货烹饪的佳肴。
食材清单
花菜 适量
猪腿瘦肉 适量
胡萝卜 一小段
小米辣 两个
姜 一片
蒜 一瓣
高鲜生抽 适量
料酒 适量
烹饪步骤
1. 水烧开后，将花菜放入，加盐和少许油焯水一分半左右至断生。捞出后冲凉水，沥干待用。
2. 开始准备其他食材。如有不吃辣者，可去掉小米辣。肉类可切片或切丝，无需腌制。
3. 取一锅，冷锅下油。如肉上有肥膘，可炸出猪油再炒菜，这样炒出的菜更香。若油已炸至焦黄，可捞出丢弃。
4. 油热后，放入肉片翻炒。待肉片发出滋啦声后继续翻炒，这样不易黏锅。
5. 待肉片变色后，加入姜、蒜、小米辣和胡萝卜片，大火快速翻炒几十下后，加入高鲜生抽和料酒调味。如喜欢其他调料如味精或鸡精，也可适量添加。
6. 最后加入已焯水的花菜，快速炒匀后沿锅边洒入少许开水再炒几下即可出锅。
关于花菜的焯水之秘：在高温快炒中，为了不损失花菜的养分且保证口感鲜嫩，应先进行热水焯煮再继续烹饪。注意焯水时间需灵活调整，例如细梗的花菜则容易熟透，因此应保持其口感宁硬勿软。
这道菜肴不仅口感鲜美，更富含丰富的营养价值。如花菜中的多种营养成分有助于防癌抗癌、提高肝脏解毒能力等。另外还有助于增强免疫力、促进生长、维护牙齿及骨骼健康、保护视力及提高记忆力等功效。此外还有助于维持血管的韧性。