导语：钙质丰富，堪比牛肉六倍！当季佳品，健脾养胃，消食补虚，简单几步，全家共享美味！
亲爱的朋友们，我是美食分享者。随着秋意的渐浓，寒风已悄然吹起。此时此刻，正是芋头丰收的季节。前几日与婆婆一同赶集，市场上毛茸茸的芋头如宝贝般摆放，大小不一，可爱至极。这个季节的芋头新鲜又营养，口感粉糯细腻，深受大家的喜爱。
芋头，别名水芋、毛芋等，被誉为“秋季第一菜”。俗话说：“秋补胜过冬防”，此刻正是秋季进补的好时机。芋头作为秋季的应季蔬菜，是进补的佳品。现在的芋头价格亲民，每斤仅需3元。它富含膳食纤维、蛋白质、烟酸等多种营养成分。多吃芋头有助于健脾益胃、生津滋阴、护肾强身。特别建议大人孩子多吃。下面，我为大家介绍一款简易的芋头紫薯小窝头做法，简单一煮，美味上桌，全家争相品尝！
【简易芋头小窝头制作】
所需食材：芋头3个、紫薯2个、牛肉200克、玉米淀粉、洋葱半个、小葱、酱油、鸡精、味极鲜、胡萝卜半个、姜片少许。
制作步骤：
1. 为求色彩搭配美观，我选择了紫薯与芋头搭配。将芋头与紫薯清洗干净，多次冲洗去除表面泥土，置于蒸屉上蒸熟。约1小时后，芋头与紫薯便可蒸熟，取出晾凉。
2. 晾凉的芋头与紫薯去皮，捣成泥状，加入少许玉米淀粉，揉成面团。为防止粘手，可加入少许食用油。取一小块面团，揉成圆形，再在中间按压出小坑。
3. 锅中加水烧开，将小窝头放入煮熟。煮熟后捞出放入凉水中，防止粘连。沥干水分备用。
4. 可多制一些小窝头放入冰箱冷冻保存。早上可煮粥搭配，亦可红烧、煮汤。今日，我将用牛肉、洋葱、胡萝卜与之搭配煮汤。推荐大家常食牛肉，增强免疫力。将牛肉、胡萝卜、洋葱切成长条备用。
5. 锅中加油，爆香葱姜，加入牛肉煸炒至变色。放入足量冷水，小火煮30分钟。随后加入胡萝卜与洋葱、小窝头，再放入胡椒粉、盐、酱油、鸡精、味极鲜，继续炖煮10分钟。最后大火收汁，喜欢汤多的可多留些汤水。关火后，撒上葱花点缀即可。