你是否曾品尝过这样的早餐炸食？
在我的家乡，我们称之为“炸面鱼儿”，通常在早餐摊点可以见到它的身影。
相较于油条，我更加偏爱这种炸面鱼。外层酥脆，内部，口感极佳。
搭配一碗粥和一碟小咸菜，便构成了一顿难以忘怀的早餐。
实际上，自己动手制作非常简单，无需复杂的步骤和特定的食材。
比起炸油条，它的制作过程更为简便，一起来尝试一下吧！
所需食材：面粉500克、酵母5克、鸡蛋1个、糖、盐、葱花、食用油。
1. 在面粉中加入酵母、适量盐、1小勺糖和1个鸡蛋，倒入温水搅拌成面絮，和成面团后盖上保鲜膜进行发酵。
2. 约2小时后，面团发酵完成，体积是原来的两倍大，内部充满蜂窝状的气孔。
3. 加入适量花生油和面团一起搅拌，如喜欢葱花口味可适量添加。和好的面团应光滑油亮，不粘手也不粘容器，再发酵10-30分钟。
4. 发酵好的面团非常柔软，无需揉面，直接放在面板上。面板上抹一层油，将面团分成大小适中的小块。
5. 将小块面团轻轻压成饼状，或用手扯开，用刀在表面划几道口子，这样在炸制时更容易熟透。
6. 当油温达到六成热时，即可下锅炸制。可以试放一点面团进去，若能立即浮起，则油温适宜。炸至两面金黄即可出锅，注意火候不宜过大，避免炸糊。
炸面鱼制作完成，金黄酥脆的外观令人垂涎。
自制的炸面鱼无任何添加剂，相较于市售产品更胜一筹。
赶紧尝试一下制作方法吧！
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