鱼类食品以其肉质细滑、营养丰富而备受欢迎，尤其是在春天的季节里，新鲜鱼儿的鲜美程度更上一层楼。每当这段时间到来，我都乐于为家人烹制各式鱼肴，尤其钟爱鲈鱼的风味。我觉得鲈鱼在此时此刻尤为美味，且价格实惠，每次我亲手制作的清蒸鲈鱼上桌后，总是能迅速。
生活中，不少朋友都对清蒸鲈鱼这道佳肴情有独钟。在家中烹制时，常常遇到鱼肉不嫩、腥味过重的问题，无法与饭店的美味相媲美。其实，要想让清蒸鲈鱼味道鲜美，除了选择新鲜的鲈鱼外，还需掌握一些烹饪技巧。这包括对蒸鱼时间的把控、鱼肉的恰当处理以及料汁的合理调配等。
下面我将与大家分享清蒸鲈鱼的家常做法，旨在保留鱼肉的鲜香原味，同时确保鱼肉鲜嫩不腥。让我们一同探索如何做到这一点。
所需食材：一条约重1.2斤的鲈鱼、大葱、老姜、蒸鱼豉油、猪油以及食用油。
具体做法如下：
1. 选择大小适中的鲈鱼。约重1.2斤的鲈鱼肉质最为。若鲈鱼过大，肉质可能较老且硬。
将鲈鱼的鱼鳞、鱼鳃及鱼腹内的杂质彻底清除，并用清水反复冲洗。
在鱼身上划几刀以利于入味。
2. 烹饪时切忌用盐腌制鲈鱼。鲈鱼肉质天生，加盐会其蛋白质结构，导致肉质变柴。不宜加料酒腌制，因为鲈鱼腥味较轻，料酒中的香辛料反而会掩盖其鲜香。
简单用葱姜腌制鲈鱼几分钟即可。
3. 准备一个大盘子，铺上葱姜，放上处理好的鲈鱼。关键是在鱼身上刷一层猪油，这不仅能锁住鱼肉的水分，还能让蒸出的鲈鱼更加香醇。
4. 当蒸锅上汽后，放入鲈鱼。用大火蒸约6至7分钟（视鲈鱼大小而定），1.2斤左右的鲈鱼一般需要此时间。
5. 蒸好后关火焖1分钟再开盖。鲜香四溢。请记住，蒸鱼时盘底的脏水较为腥气，需倒掉或换盘。
对于如何判断鱼肉是否蒸熟：只需用筷子轻插鱼肉和鱼骨的连接处。若轻易分离，则表示已熟透；若仍有粘连，则说明尚未蒸熟。
6. 将蒸好的鲈鱼移至另一盘子，撒上葱丝、姜丝并淋上蒸鱼豉油。
7. 浇上热油以激发出葱姜的香气即可享用。
有些朋友可能会觉得这样蒸出的鲈鱼味道不够浓郁。其实只需取适量鱼肉蘸取盘中的蒸鱼豉油品尝，便能体验到其鲜美的味道。