饺子，是我们家的常客，也是我个人所钟爱的美食。我总觉得，包饺子既简单又美味，而且无需再单独准备复杂的菜肴。大约半个多小时的功夫，一锅热气腾腾的饺子就能上桌了。全家人围坐在一起，享受着这份美味，每次都能感受到幸福的滋味。
随着天气的转凉，我们包饺子的食材也渐渐转向了白菜、萝卜和芹菜。特别是那芹菜素馅饺子，更是我们家中的最爱。这份独特的芹菜素馅饺子调味方法，是我从大姐那里学来的。大姐在饭店工作，主要负责包饺子，她的饺子馅总是调得味道极好，我从中学习了不少技巧。
开始制作前，先准备适量的面粉，加入一丁点盐，然后边加水边搅拌，直到形成絮状。再用手沾水将其揉成光滑的面团。在和面的过程中，可以适量加入淀粉，这样制作出的饺子皮会非常，即使包好的饺子彼此紧挨着，也不会粘连。无论放置多久，煮熟后都不会出现粘连的现象。
清洗干净的芹菜，无需摘去叶子，切成数段后放入开水中焯水1分钟。随后捞出过凉开水。这一步是为了去除芹菜中的草酸，同时使焯过水的芹菜颜色更加翠绿，口感也更为鲜美。但请注意，焯水的时间不宜过长，1分钟足矣。
将香菇和木耳用温水泡软后，也进行简单的焯水处理。然后将焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放入绞馅机中绞碎，再用手挤去其中的水分，防止包饺子时出水。
接着，准备三个鸡蛋打入碗中，加入几滴醋以去腥味。搅散后放入锅中煎成细小的鸡蛋碎。将虾米用中小火炒出香味后盛出。鸡蛋和虾米为这芹菜素馅饺子增添了无穷的风味，仿佛素三鲜饺子馅也必须要有这两样食材才算是完整。虾米经过炒制后更能散发出其独特的香气。
将绞好的芹菜馅与鸡蛋碎、虾米混合在一起，加入葱花、适量的盐、花椒粉和食用油后搅拌均匀。这样，闻之即可感受到其诱人的香气。
揉好并醒发的面团被仔细地揉匀搓细，分割成大小均匀的小剂子。再将其擀成中间稍厚、四周较薄的饺子皮。随后在中间包入调好的馅料，尽力做到皮薄馅大。
煮饺子时需在锅中加足量的水，并宽水煮以防止破皮。加入一小勺盐可以避免饺子粘连。下入饺子后贴着锅边轻轻搅动几圈以防粘连。盖上锅盖等水开后点入半碗水，重复两次后饺子滚三个开浮起来就熟了。随后盛出装盘，一盘热气腾腾、香气四溢的芹菜素馅饺子就呈现在了大家面前。
你可知？那美味至极的芹菜素馅饺子，秘诀竟在调馅的步骤中。我们一家三口因享受这份美食而吃撑了。香啊！连我那挑食的儿子和媳妇都忍不住连吃两碗还要继续吃呢！虽然媳妇说一不小心吃多了又要减肥失败啦！但在这欢声笑语中谁还会在意减肥呢？
今日的分享就到这里了。我是晓峰。如果你有更好的调馅方法或者对美食有任何见解和心得都可以留言分享哦！让更多人对美食有更深的了解和体验！如果你喜欢我的分享记得关注我哦！