湖南的天气已渐入寒冬，低温度数正悄然上涨！
此次并未骤然降落，而是给了我们足够的时间准备抵御寒风，我对此感到颇为欣慰。寒冷的天气总让人渴望躲在家中，于是我趁这短暂温暖之际，前往超市，购得丰盛的食物。
恰逢此刻，我又购买了许多大棒骨。每次寒冷降临，我便喜欢制作一道暖身美食——酱大骨。
这菜自是冬季里不可或缺的美味。其肉质饱满，皮肉间隐约透出几分Q弹的筋道，爽滑，令人回味无穷。
制作方法简单易行，只需备好锅具与佐料，轻轻一炖即可。只需将大棒骨与各种调料一同放入锅中，加入适量的水，再以慢火慢慢炖煮。
我深爱着这种直接抱着骨头尽情享受肉食的滋味。每当气温骤降时，一个热乎乎、沉甸甸的大棒骨便足以令人心满意足。
所需的食材有：大棒骨、葱、姜、冰糖以及各种香料如香叶、八角、桂皮等。再加入生抽、红烧酱油、料酒、蚝油及黄豆酱等调料。
刚买回来的大棒骨先别急于烹煮，将其浸于温水中一小时，这样可以帮助去除血水并去腥。接着进行焯水处理，加入葱、姜、料酒及花椒等，冷水下锅煮约二十分钟。
炒制糖色是这道菜的关键步骤，冷锅冷油以小火慢慢炒制。待糖色稍微冷却后，再加入开水。随后将处理好的大棒骨与佐料一同放入锅中，若图省事，现成的卤料包也是极好的选择。这黄豆酱更是缺一不可！
将锅置于火上，大火煮沸后转小火焖煮约四十分钟，或者选择使用高压锅焖煮二十分钟即可。