鸡蛋，这一物美价廉的食品，在我们的餐桌上有着不可替代的地位。它富含维生素与胆固醇，为我们提供必需的营养元素，堪称日常饮食中的一颗璀璨明珠。
不同烹饪方式让鸡蛋拥有了不同的风味和口感。蒸鸡蛋以其独特的方式展现了鸡蛋的另一种美味。老少皆宜的蒸鸡蛋是早餐的不二之选，因其丰富的营养价值备受喜爱。
许多人在蒸制过程中会遇到一些问题，如蒸出的鸡蛋带有小气泡且带有腥味，这大大影响了食用体验。其实，只要掌握几个小技巧，蒸出的鸡蛋将如丝般且Q弹，不仅外观诱人，更是美味至极。
步骤一：打破鸡蛋入碗中，加入适量食盐和料酒。我们常常认为只需要放一点点盐就足够了，但实际上这样是不够的。
鸡蛋含有一定的腥味，如果在蒸制过程中没有正确的调味和去腥处理，腥味将会被放大。在蛋液中加入少量料酒是非常必要的。料酒能够有效去除腥味，保证蒸出的鸡蛋即便冷却后也依旧鲜美。
步骤二：倒入温水搅拌。有的人为了方便会选择加入凉水，但这样做会导致蛋液中产生气泡和腥味。相反，使用温水搅拌可以使得蛋液更加，并有效消除小气泡。
值得注意的是，加水时需要控制好温水的比例。以2:1的比例混合鸡蛋和温水，能够确保鸡蛋的口感。在搅拌过程中要注意顺时针搅拌并保持力度均匀，避免产生过多气泡。
步骤三：使用滤网过滤蛋液。许多人忽略这一步，直接将搅拌好的鸡蛋液放入锅中蒸制。但这样做会使得蒸出的鸡蛋带有小气泡和杂质，影响外观和口感。
在碗上覆盖一层保鲜膜后用滤网过滤蛋液是非常关键的步骤。这样可以有效去除气泡和杂质，使得蒸出的鸡蛋更加光滑。
步骤四：用热水上锅蒸制。热水能够缩短蒸制时间并帮助挥发掉鸡蛋的腥味。在锅中加入热水后将蛋液放入蒸制，可以保证鸡蛋在短时间内熟透并保持鲜美。
将锅中的水烧开后放入鸡蛋蒸7~8分钟，然后让其在锅中静置2分钟再取出。这样能够确保鸡蛋更加可口。
小贴士：
1. 选用温开水来调配蛋液是关键。避免使用过热或过冷的水，以免影响口感和蒸制效果。
2. 充分搅拌后的蛋液需经过滤网过滤后方可蒸制。
3. 确保使用热水上锅蒸制，并覆盖保鲜膜或盖子以防止水蒸气滴落。