金秋时节的到来，让蟹香四溢，沁人心脾。正值金秋螃蟹大量上市的时刻，蟹肥美味应接不暇。母蟹身形饱满，橙的蟹黄让人垂涎欲滴；而公蟹虽需再等，但依然引人期待。古语云：“九月团脐，十月尖”，便是此景的真实写照。
众所周知，品尝螃蟹时，母蟹享受其蟹黄，公蟹品味其蟹膏。对于蟹黄与蟹膏的细致差别，却少有人知，甚至有人误将两者视作同一物。
其实，母蟹特指腹部有圆形盖子的螃蟹。其体内的蟹黄，乃是与消化腺的集，呈橘，味道鲜美无比。而蟹黄并非蟹卵，却是孕育蟹卵的先驱，两者在成分上虽有所关联，却存在明显差异。购买时，只需掀开母蟹的腹部盖子，蟹黄的饱满程度便一目了然。
自九月份始，母蟹逐渐成熟，到了月底，便是其最为的时刻。相比之下，公蟹则是肚脐尖尖的那种螃蟹。它们体内充盈着雄性副及其物，即我们的蟹膏。这白色膏状物质口感黏滑，令人陶醉。在公蟹发育完全后，其副将显著膨胀，使得蟹壳挺拔。购买公蟹时，在光线照射下观察蟹壳内部，若不透光则说明蟹膏丰盈。
虽然公蟹与母蟹同为螃蟹家族的成员，但公蟹的成熟时间通常比母蟹晚一个月左右。尽管市面上的公蟹数量众多，但其肉质与口感往往稍逊于母蟹。在价格上，公蟹的售价普遍低于母蟹，这也从侧面反映了两者在市场上的受欢迎程度差异。
在广东地区，清蒸是展现螃蟹美食的最佳方式之一。通过清蒸手法烹饪螃蟹，能够最大程度地保留其原汁原味。佐以大红浙醋食用，更能凸显螃蟹的鲜美滋味。
享用螃蟹时需注意，除了蟹黄、蟹肉及蟹爪内的肉质外，其他如蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹肠等部位均不可食用。因为螃蟹长期生活在湖水、江水、海水中，其消化器官和呼吸管道可能积聚了杂质，不宜食用。螃蟹与生俱来的寒性以及高蛋白含量也提醒我们，不宜过多食用以免给消化系统带来负担。享用后，可适当饮用一些姜水以中和其寒性。