中式美食常常依赖丰富的烹饪方式，如煎、炸和炒等，食用油在这些烹饪方法中是不可或缺的。油在每一个家庭的厨都是不可或缺的食材。但当我们谈到那些已经放置过期的食用油时，您是否曾想过食用这样的油会对健康造成哪些影响呢？
过期的食用油中，甘油三酯的分解会产生游离的脂肪酸。与此油与空气中的氧气和水反应后，会产生带有特殊气味的过氧化物。当油脂酸败后，在加热过程中会冒出大量烟雾，其中包含如环氧丙醛等有害分解物。这些物质不仅会加重肝和肾的代谢负担，还会干扰细胞内的能量代谢和三羧基循环，可能会导致细胞内窒息，进而导致急性呼吸和循环功能衰竭的风险增加。我们应该避免使用任何过期的食用油来烹饪食物，以保障食品安全和健康。
通常情况下，未开封的食用油能够保持其质量达18个月之久。而一旦开封后，其保质期会相应缩短，最好在三个月内用完。一旦食用油过了保质期并不意味着它毫无用处。实际上，它还有许多其他实用的用途。例如，可以用来滋润君子兰、兰花等花卉的叶片和根部；对于家中那些不太灵活的锁或轴承，它也可以起到润滑的作用；对于易生锈的铁制品，抹上过期食用油可以预防其生锈。您还可以将过期食用油用于制作手工肥皂。
具体的手工肥皂制作方法如下：在一个旧锅中加入冷水，然后加入适量的盐和糖进行搅拌直至完全溶解。接着加入氢氧化钠并小心搅拌，注意避免直接接触皮肤以蚀性伤害。随后倒入过期食用油并持续搅拌，同时逐渐加入面粉。继续搅拌约15分钟后，将混合物倒入盒子中，在通风处放置两到三天后便会成型。待晾置一个月后，您的自制肥皂就可以使用了。