今日向大家推荐一道非常易学易做的家常炒菜——小炒豆苗。这道菜不仅食材简单，而且烹饪过程也毫无难度，即使是从未下过厨房的新手，只需稍加留意，也能轻松做出美味佳肴。
接下来，我将详细介绍这道菜的烹饪方法，希望大家能够认真学习。
【小炒豆苗制作方法】
1. 准备食材：将红干椒剪成细丝，准备一盆青豆苗，切好半个红椒、大葱白、生姜以及五花肉。注意，如果红干椒过辣，请戴上手套操作。您也可以根据个人口味适量调整食材。
2. 处理五花肉：将五花肉切成薄片，若觉得不好切，可先将其冷冻至稍硬再切。切好后放入盆中备用。生姜和葱切好放在一起。红椒也切成丝，主要用于配色，建议选择不辣的品种。
3. 焯水豆苗：锅中加水烧开后，将青豆苗放入焯水1分钟，至豆苗断生后捞出，控干水分。
4. 滑锅炒肉：锅中加油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油。这样热锅凉油的操作能使铁锅不粘。接着，放入五花肉翻炒至出油并呈光亮状，再加入葱、姜翻炒出香味。
5. 快速翻炒：加入红干椒快速翻炒后，倒入老抽上底色。随后加入青豆苗快速翻炒，再加入适量食盐、味精、生抽调味，最后淋入少许芝麻油提香增亮。
6. 配色与装盘：在翻炒均匀后，加入红椒丝进行配色。翻匀后即可起锅装盘。
小技巧分享：
1. 在炒豆苗时，为了后续的快速翻炒，建议先对豆苗进行焯水处理至断生。
2. 用于配色的红椒丝不宜过早放入锅中，以免过熟导致颜色不佳。