制馍配料详解：
高筋面粉 1500g：是制作面点的重要原料，能够使面团更加筋道有弹性。
食盐 6g：增强面团的筋力和口感。
食用小苏打 4.5g：帮助面团发酵，使馍更加。
纯净水 680g：用于和面，使面粉充分融合。
猪油 适量：用于制作油酥，增加面团的口感和层次感。
卤肉配料清单：
猪腿肉 1kg：主料，肉质鲜美，适合卤制。
多种香料：包括生姜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角等，用于增添肉类的风味。
生抽、老抽、蚝油、鸡精：用于调味和增色。
冰糖、白糖：炒糖色用，使卤泽红亮。
花雕酒：增添香气，去腥味。
老潼关肉夹馍制作流程：
面团制作
将高筋面粉、食盐、小苏打混合，加入纯净水，搅拌后和面，揉至表面光滑不粘手。放入保鲜袋静置饧醒约30分钟。
制作油酥
猪油与面粉按一定比例混合，静置30分钟以上备用。
面团分割与卷制
醒好的面团先揉制7~8分钟，分成两半，再分小份。每份擀成厚薄均匀的长条面皮，刷上油酥后从一头卷起，卷制时一边抻拽一边卷。
划丝与成型
斜着卷成纺棰形，螺纹状，两头收紧后，用掌心顺着螺纹方向旋转下压成饼状。
烙制与烤制
生胚两面刷油后入平底锅烙至表面焦黄，再放入烤炉中烤制。炉温控制在220℃~240℃之间，烤3~4分钟翻面再烤3~4分钟即可出炉。
卤肉制作要点
选用三分肥七分瘦的新鲜猪腿肉，焯水后放入多种香料和调味料慢煮。卤制时间根据肉质和口味而定，达到主味突出、色泽红亮、香卤味浓的效果。
特别提醒：卤料的选择要根据食材来决定，同时也要注意健康饮食的观念，尽量精简卤料配比。
卤肉完成后续步骤
将卤好的肉块捞出，关火后继续浸泡焖卤1~2小时，使肉更加酥烂入味。卤水可重复使用，多次添加香料和调味料可提升卤水风味。
最后搭配与享用
将卤肉夹入老潼关肉夹馍中，可根据个人口味加入生菜、辣酱等。一份丰盛的早餐就完成了！
无论是猪肉、羊肉还是牛肉都可以进行卤制，同时如果觉得卤制过程繁琐，也可以购买熟的卤肉回锅蒸制后夹馍。