自古立春尝春饼，此习据说始于宋朝时期。春饼轻如蝉翼，内裹各种美味佳肴和酱肉，寓喜迎春光、祈求丰收的美好寓意。
在享受春饼时，人们习惯将菜卷起来，从头吃到尾，象征着“有头有尾”的吉祥之意。如今，随着人们对生活仪式感的重视，传统节日如立春吃春饼更是被赋予了更多的意义。
【春饼制作法】
【材料准备】取中筋面粉三百克，沸水与凉水各九十克，适量植物油。
【制作步骤】
1. 在大盆中分半倒入面粉，一半加入沸水搅拌成絮状，另一半加入凉水同样搅拌成絮状。待其稍作冷却后，揉成柔软的面团。覆盖保鲜膜松弛十分钟后再揉一次，直至其柔软光滑。
2. 面团搓成长条形，切割成大小均匀的小块，揉成球状后表面抹油以防干燥。
3. 将面团按扁，逐个擀成类似饺子皮的大小，每片之间需涂抹一层油。
4. 将两个面团叠在一起擀薄，若想让饼皮更加圆润漂亮，可以使用合适大小的盘子作为模具，将多余的面边切除。
5. 将擀好的饼皮放在铺有屉布的蒸屉内。蒸的张数可自行调整，可边蒸边擀边放置。若饼的数量多，蒸的时间则需相应延长。图中展示的是八张饼皮，将其放入热水蒸锅或蒸箱中，大火加热至蒸汽上腾后继续蒸十至十五分钟。
6. 出锅后趁热将饼皮一一撕开。整理好后放在盘中，用湿布遮盖以保持其柔软。
7. 我们还介绍另一种烙制春饼的方法。将剩下的面团放入平底锅中，不加油大火加热。待锅热后转小火，饼皮很快会从白色变为透明状。
8. 每面烙约三十秒，中途翻一次身。当饼身出现鼓包且可见饼皮间有空气流动时，即可出锅。
9. 烙制时需注意火候与翻面时机，保持中小火以防饼焦。普通平底锅或电饼铛均可使用。
【小贴士】
1. 揉面时的水温可根据个人喜好选择。若喜好筋道口感可选择凉水，而想保持饼的柔软则可采用一半沸水一半凉水的方法。
2. 饼坯间涂抹植物油有助于防止粘连。擀制时也可多层摞叠一起操作。
3. 蒸制春饼虽费时但口感柔软；而烙制则更为省时且富有弹性与嚼劲。对于牙口不好的人来说，蒸制更为适宜。
无论蒸或烙，春饼都极为薄脆，容易变干。因此折叠后应盖上湿布以保温防干。
食用时，可根据个人喜好搭配各种菜肴与肉类。常见的有酱肘子片、酱牛肉片、豆芽、韭菜及摊鸡蛋等。菜式无固定要求，可依个人喜好准备炒菜或凉菜等。