今日家庭欢聚时刻，我作为厨娘早早地拟好了菜单。五人围坐，准备了三荤三素，还有一道汤菜与甜点。在品尝美食的畅聊人生，那种惬意感油然而生。再搭配上一点红酒，微醺的状态更是锦上添花。满桌佳肴中，没想到最受欢迎的竟是那道虾。其独特的口感令人难以忘怀，连壳一同嚼食，嘎嘣脆响，香醇又过瘾。
其实这道虾并非普通的对虾或爬虾。它的名字叫做蝼蛄虾，是我从早市上精心挑选带回家的。虽然每斤要二十元，但因其深受喜爱，我仍买了不少。近年来，蝼蛄虾成为了餐桌上的新宠，越来越受到人们的喜爱。虽然它曾有过一段鲜为人知的过去。
蝼蛄虾的别称“大蝼蛄虾”，源于其头部形状酷似一种名叫“蝼蛄”的昆虫。它喜欢在浅海、海湾低潮线的泥沙中觅食，以小型甲壳类动物为食。过去，因其生活在海边的污泥中，外观黑黝且不起眼，曾被人们视为低廉的虾类，甚至用来喂食鸡鸭。然而如今，它的地位发生了翻天覆地的变化。
如今，蝼蛄虾已成众多食客的“盘中佳肴”。不仅如此，人们还发现了它的营养价值。其蛋白质丰富，脂肪含量低，食用不易发胖。肉质易消化，特别适合老年人食用。它还具有下乳的功效，对于妇女产后乳量不足有很好的治疗效果。其丰富的磷、钙含量对幼儿及孕妇都有很好的补益作用。
尽管蝼蛄虾看起来个头不小，但其实它是软骨动物。外壳看似坚硬，但实则手捏即碎。清洗后，裹上一层面糊进行油炸，再辅以蒜泥拌食，外酥里嫩，满口虾香，实为海鲜中的美味佳肴。它还具有补钙和之功效，因此备受食客青睐。在餐桌上，这道菜既可下酒又可解馋，上桌后很快便被一扫而空。
在冬日的闲暇时光，许多海边的人会结伴去海边挖掘蝼蛄虾。一方面是为了满足家人的口腹之欲，另一方面也可以将多余的蝼蛄虾送去售卖，赚取一些额外的收入。
【油炸蝼蛄虾制作方法】
食材：蝼蛄虾500克、面粉半碗、鸡蛋一个、盐一茶匙、料酒少许、大蒜半头、生抽一茶匙、香醋一茶匙。
步骤：
1. 买回家的蝼蛄虾需吐净泥沙并清洗干净。
2. 准备一锅水，将蝼蛄虾放入锅中，加入适量的食盐和料酒，煮至变色后捞出备用。
3. 打一个鸡蛋到面粉中，加入适量的清水搅拌成面糊。
4. 热锅凉油，待油温升高后，将蝼蛄虾蘸一层面糊放入油锅中进行炸制。
5. 炸至表面金黄后捞出，撒上蒜末、生抽和醋搅拌好的调味汁即可享用。
小贴士：
1. 煮虾时可以加入葱姜片以增强风味并去腥。
2. 炸好的蝼蛄虾也可以蘸椒盐粉食用，别有一番风味。