毛芋头，亦称青芋、芋艿，根植于大地之中，是淀粉类蔬菜的佼佼者，因其丰富的营养价值而被誉为“皇室贡品”。这种食材中含有的淀粉、矿物质和多种维生素在蔬果中实属上乘。特别是其中的氟元素，它对我们的牙齿健康具有重要保护作用。适量摄取芋头不仅可以促进消化、缓解便秘，还有助于调理脾胃。
秋季正是毛芋头丰收的季节，市场上的它们或大或小，但无论是大芋头还是小芋头，其口感与营养价值都相差无几。芋头的烹饪方法简单多样，无论是蒸、煮、炒都宜，它既可以作为美味佳肴，又能作为主食良。芋头口感细腻绵软，极易消化。
而在处理芋头时，需注意其特有的黏液含有对皮肤有刺激性的化合物。去皮时建议戴上手套，以防过敏反应。
今日，让我们以毛芋头为主角，制作一道美味小吃。只需在芋泥中加入些许糯米粉，稍加后即可成型为香芋饼或香芋丸子。经食用油轻炸后，外皮酥脆内里软糯香甜，且不油腻。这便是毛芋头最诱人的做法。
酥炸香芋饼与香芋丸子
所需食材包括毛芋头、糯米粉、面粉、胡萝卜、香葱、盐、糖、五香粉以及白芝麻和食用油。
制作步骤如下：
1. 将毛芋头表皮清洗干净后，用盐搓洗去毛须。之后将其放入蒸锅中蒸煮约20分钟。
2. 熟透的毛芋用凉水冲洗后去皮。
3. 将去皮的毛芋压成泥状。
4. 胡萝卜切丝后切碎，与香葱碎一同加入芋泥中，再加入适量盐和五香粉调味。若喜欢甜味可适量加糖。
5. 加入糯米粉，依据芋泥的干湿程度少量多次添加，并用筷子搅拌至面糊适中。
6. 在手部抹些油或干面粉后取适量面糊搓成小团，再放入白芝麻盘中均匀裹上芝麻。
7. 烧热食用油至六成热时下入香芋饼或香芋丸子炸至金黄。
8. 炸好后捞出控油即可享用。
若您还钟爱此味，不妨在家尝试制作一番吧！
温馨提示
在处理芋头时请留意其黏液可能引起的皮肤过敏反应。
希望您在享受美食的同时也感受到制作的乐趣与满足。