亲爱的朋友们，晚上好！百变小厨房再次与您相聚，久违的相聚总是让人心生欢喜。
随着夏日的热烈到来，或许您的食欲也稍显不振，食物的诱惑似乎也减弱了几分。今晚我要为您揭秘一道能够瞬间唤醒味蕾的家常佳肴。
这是一道融合了蔬菜与肉类，营养丰富，美味下饭的经典菜品——家常茄子炒肉。在炎炎夏日，只需这一道美味的下饭菜，就能让您的味蕾得到极大的满足。
回忆起儿时，母亲常为我们烹制此菜。她那独特的烹饪方式，尤其是在茄子中加水煮制的环节，虽让我们感觉茄子仿佛被“活生生”煮熟了，却依然美味十足。不知亲爱的你是否也有着相似的回忆呢？
今晚，我将为您详细展示茄子炒肉的制作过程。方法简便易懂，无需任何繁复技巧，即便是从未下过厨房的朋友，看一遍也能轻松掌握。
所需材料:
两根长茄子、一个红绿椒各、一块肥瘦相间的猪肉、豆瓣酱、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、香油和料酒等。
制作步骤:
1. 将茄子去皮，以滚刀方式切成大小适宜的块状，撒上盐抓匀，帮助去除多余的水分。
2. 将猪肉切成约半公分宽厚的肉条，放入盘中，加入料酒、酱油和玉米淀粉抓匀，腌制10分钟以上。
3. 青红椒去蒂去籽后，切块备用。
4. 姜蒜切末。
5. 锅中加入足够的植物油，待油开始冒烟时，将挤干水分的茄子放入油锅中煸炒片刻。
6. 当茄子颜色变深变黄时，用漏勺捞出控油备用。
7. 锅中留底油，放入肉块翻炒至定型、颜色微黄时，加入白糖和豆瓣酱翻炒均匀。
8. 加入姜蒜末煸炒出香味。
9. 倒入炒好的茄子和青椒块，快速翻炒均匀。
10. 加入适量盐、味精、蚝油调味，大火翻炒至入味。
11. 关火沿锅边淋入少许香醋和香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。
您看，这道色香味俱佳的茄子炒肉是不是已经让您垂涎欲滴了呢？特别适合那些在夏日食欲不振的朋友们。赶紧动手试试吧！相信这道菜定能打开您的胃口，让您大快朵颐。