蛏干，亦称蛏子干，精致地呈现了蛏肉的干制之美。蛏，在福建被称作跃，在浙江被称为蜻，而在辽宁、河北、山东等地亦有各自的称谓，它属于瓣鳃类动物家族的一员。
关于蛏干的营养价值
“蛏干”实际上为竹蛏的干制品，其肉质鲜美，富含高蛋白，营养价值颇高。《本草纲目》记载：“蛏生于海泥之中，体形细长如指，两头微开。在闽、粤地区，人们会以田地养殖之法进行养殖，并称之为蛏田。其肉质则被赞誉为蛏肠。”《嘉佑本草》也提到蛏干“可补虚损，主治冷痢。煮食后能去除胸中邪热烦闷。饭后食用，对于长期服用丹石之人尤为适宜。尤其对于妇女产后虚损，有很好的治疗效果。”
蛏干内蕴藏了丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒以及维生素A等重要营养元素。其味道鲜美，营养价值极高，具备补虚的功能。中医理论中，蛏肉被赞誉为甘咸味美，性寒凉，具备补阴、清热、除烦、解酒毒等功效。对于产后虚损、烦热口渴、水肿、痢疾以及醉酒等情况，蛏干都有一定的治疗作用。
儿时我们在乡间小道，不常进城，总在叔公的店里选购一些美食。虽然当时我们不知道它的学名，但母亲总是亲切地称之为“美味的小虫虫”。每当我们或妹妹稍有上火之症，母亲便会去叔公那买些这“小虫虫”。她的烹饪方法简单而有效：仅需取约20克的“小虫虫”与瘦肉一同炖煮一个小时。待我们饭后稍作休息，饮用这美味的“小虫虫汤”，大约半小时后便可安然入睡。次日清晨，我们便恢复健康。即使现在品尝，总觉得汤汁的降火功效已不及儿时那般显著，但长时间慢煲后的美味依然鲜美无比。
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备料：香菇10朵，茶树菇45克，排骨480克，蛏干50克，生姜片5片。
烹饪步骤如下：
1. 砂锅内注入适量清水并开火。
2. 加入洗净的排骨段。
3. 将茶树菇、香菇和蛏干一同洗净待用。
4. 待水开后，放入洗净的蛏干及生姜片。
5. 接着加入茶树菇与香菇，待再次煮沸后撇去浮沫。
6. 转小火慢炖90分钟后，加入盐巴进行调味。
小提示：
如何为蛏干去沙？首先将蛏子干泡发并洗净，加入清水使其完全浸没原料。然后将蛏干捞起，放入清水中，用筷子轻轻搅动以淘净杂质。为确保清洁度，建议使用流动的水进行清洗。为保留排骨的营养成分，不建议先将其捞出。若对此有疑虑者，可自行选择先捞排骨的步骤。在炖煮过程中请勿中途加水，以免导致营养流失并影响汤品的鲜美度。这也是不添加味精的原因之一。