创意美食：酒酿圆子烧茄子
创意：
汲取“鱼香茄子”的经典味型，我们巧妙地融入酒酿和糯米圆子，让口味更加复合。茄子软糯，色泽红亮，用料简单，却能展现出极强的实用性。
特点：
茄子不削皮，改刀成佛手状装盘，不仅外观整齐大气，紫色的茄子还能让成菜颜色更加丰富，提升菜品档次。
菜品制作指南：
方文周，作为上海绍兴饭店的厨房主管，他将带领我们一同探索这道菜品的制作。
所需材料：
主料：长条紫茄1根（约300克），糯米圆子100克。
调料：自制茄香酱20克，肉末30克，酒酿15克，色拉油等。
自制茄香酱制作方法：
1. 40克色拉油烧热。2. 炒香花椒，捞出不用。3. 放入姜末、蒜末爆炒出香。4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油。5. 加入白糖、米酒、酱油、香醋、盐及水淀粉炒至味道融合。
菜品制作步骤：
第一步：长条紫茄洗净，纵向一切二，改刀成佛手状。
第二步：糯米圆子煮熟冲凉备用。
第三步：茄子入油锅拉油至熟，备用。
第四步：锅留底油，炒香自制茄香酱、肉末。
第五步：加入炸好的茄子和酒酿，烧至入味。
第六步：最后放入煮熟的圆子，装盘即可。
附：其他创意美食推荐
-食材-
青椒、皮蛋、蒜末、酱油、醋、盐糖等。
-步骤-
汁烧酿茄子
材料：茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头等。
做法：
其他特色美食介绍