豆腐，其营养价值极高，内含铁、钙、磷、镁等多种必需的微量元素，同时还富含糖类、植物油以及优质的蛋白质，被赞誉为“植物肉”之佳品。它的消化率可高达95%以上，象征着极高的营养价值。仅仅两小块豆腐，就能满足一个人一整天的钙质需求。
豆腐不仅是美味的食物，更是一种养生佳品。它具有补益清热的功效，经常食用可以补中益气、清热润燥、生津止渴以及清洁肠胃。特别适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清以及热病后需要调养的人群食用。
当豆腐经过煎制，表面呈现出金的诱人色泽，搭配上翠绿的葱花，色香味俱佳，令人食欲大增。在煎制过程中稍有不慎，豆腐就容易破碎或煎糊。下面，让我们一同学习如何制作这道色香味俱佳的小葱煎豆腐。
【小葱煎豆腐制作方法】
1. 准备一块老豆腐，将其切成四块，再改刀切成均匀的薄片，放置盘中。准备五根小葱，切成葱花，放置盆中备用。
2. 食材准备就绪后，开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油。热锅凉油煎豆腐可防止粘锅，将切好的豆腐整齐地倒入锅中，用勺子轻轻推开，使豆腐均匀地贴在锅边。
3. 持续晃动炒锅，确保豆腐受热均匀。当一面煎至金时，翻面煎另一面，整个过程保持小火慢煎。
4. 两分钟后，当豆腐两面都呈金时，撒入切好的葱花，不断颠锅翻炒，炒出葱花的香味。从锅边加入适量清水，水开后开始调味。
5. 加入蚝油提鲜、食盐、鸡精、胡椒粉以及少许白糖。翻炒均匀，使调料充分融入豆腐中。再加入老抽提色，待底色调好后，淋入少许水淀粉，继续翻炒均匀。
6. 水淀粉遇热后会糊化，增强汤汁的粘度，使调料更好地附着在豆腐上。接着淋入少许香油增添菜品的亮度。翻炒均匀后，即可出锅装盘。