在无龙虾的时节，人们仍能凭借着鲜美虾尾一解口腹之欲。在各大超市中，冷冻的小龙虾虾尾颇受欢迎，它们去除了虾头，仅保留了虾尾部分。与新鲜小龙虾相比，这些虾尾更为实惠。那么，如何烹制这些虾尾，使其味道更佳呢？下面我给大家介绍一种烹饪方法，它使用了火锅底料作为调料，做出的菜肴麻辣鲜香，无论是佐酒还是当零食，都别有一番风味。
干锅香辣虾尾，其美味程度绝对不输夜市美食！每一颗虾尾都充分吸收了浓郁的汤汁，香、麻、辣的味道在交织，令人回味无穷。就连手指上残留的汁水也让人欲罢不能。虾尾肉质饱满圆润，麻辣过后还有一丝回甘，口感Q弹紧致。再配上一杯冰镇啤酒，这便是人生中最满足的时刻。
准备虾尾400克、玉米1根、黄瓜1根、芹菜130克以及两个土豆和一罐啤酒。
步骤如下：
1. 将龙虾尾放入锅中加水，并加入三片姜片和一勺料酒。
2. 煮约两分钟后捞出过凉水备用。
3. 准备一些配菜，如土豆、玉米、黄瓜条和芹菜。
4. 锅中加油热油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒爆炒出香味，再加入火锅底料炒出红油。
5. 加入龙虾尾、土豆条和玉米翻炒。
6. 倒入啤酒及生抽、蚝油、白糖、料酒和盐适量调味。
7. 大火煮沸后盖上锅盖焖煮至水分收干。
8. 加入芹菜和黄瓜条翻炒，因为这两种食材容易熟透，所以最后放入。
9. 最后撒上白芝麻即可关火上桌。
这道菜制作简单快捷，搭配多种配菜既不显得过于辣燥，又增添了清香。非常适合在休息日里，一家人围坐一锅，边吃边看电视聊天。