冬季的节律早已悄悄蔓延，随着大片的雪花逐渐消融于岁月，冬至的脚步悄然逼近。入冬已经久矣，却未见“忽如一夜春风来，万树银装遍野开”的惊艳雪景。
明白一点，大雪的日期并不一定意味着银装素裹的景象，如同鱼香肉丝内不见鱼的踪迹，老婆饼中也难以寻觅真正妻子的存在。
记得有热心的朋友曾在后台留言，希望我能够分享一些简易的电饭煲菜谱。在此之前，我已与大家分享了电饭煲懒人焖饭的制作方法。今时今日，我再给大家揭秘一个家常电饭煲蛋糕的烹饪技巧。
电饭煲懒人蛋糕
此法简单至极，堪称懒人。无需烤箱，无需模具，仅凭一个电饭煲即可轻松搞定。尤其适合家中没有烤箱设备的朋友们。其口感细腻，香甜可口，与市售蛋糕无异，既蓬松又柔软，既不塌陷也不回缩。
让我们步入正题，一同探究这美味的制作过程吧。感兴趣的朋友们，不妨收藏起来一试！
- 电饭煲懒人蛋糕 -
[ 食材清单 ]
- 低筋面粉 150g
- 鸡蛋 5个
- 酵母粉 1.5g
- 牛奶 90g
- 食用油 60g
- 白糖 60g
[ 制作步骤 ]
1. 先将所需材料一一备齐。将蛋清与蛋黄分离，确保蛋清放置于无水无油的容器中，便于后续的打发。
2. 在蛋黄中加入牛奶和食用油，充分搅拌均匀。
3. 当油和奶充分融合后，筛入低筋面粉和酵母粉。面粉过筛后更加细腻，可减少小疙瘩的产生。
4. 用铲子以Z字形翻拌面糊，直至达到细腻粘稠的状态。注意不要过度搅动，以防面粉起筋。
5. 对于蛋清的处理，加入少许白醋或柠檬汁以去腥。先加入三分之一的白糖，用电动打蛋器打至丰富泡沫；再加入三分之一的白糖继续打发；当出现纹路后，加入剩余的白糖继续搅打至蛋白霜状态。
6. 当蛋白霜打至倒扣不下滑时即可。
7. 将打好的蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，每次都要Z字形翻拌均匀。颜色一致后，再加入剩余的蛋白霜并翻拌均匀。
8. 电饭煲内部及侧面刷上一层油以便脱模。预热后倒入翻拌好的面糊，稍微震动几下以现有的气体。
9. 将电饭煲盖上盖子，选择蛋糕键或煮米饭键。等电饭煲自动跳至保温状态即可。
10. 打开电饭煲，香气扑鼻而来。可以看到蛋糕表面光滑无塌陷。
11. 将蛋糕倒扣在案板上，由于刷有油，不会粘黏。可以看到底部颜色与市售蛋糕无异。
如此这般，我们的电饭煲懒人蛋糕便大功告成。按照个人喜好切割后即可享用。从切面可见其内部细腻无比，既不塌陷也不回缩，触感蓬松柔软。
当再次想品尝蛋糕时，无需再购买市售产品。尝试这种电饭煲做法吧！喜欢的话就收藏起来吧！