寒露佳节，莲藕饺子更配哦！清热生津，美味无穷！
寒露作为秋季的第五个节气，紧随在白露之后。古人以露水为秋寒渐浓的标志，从白露的朦胧到寒露的凝结，气候正在逐渐变得干冷。尤其在湖南等地，连绵秋雨之后终于放晴，不禁让人感叹老祖宗对节气的精准把握。
随着寒露的到来，天气开始进入干燥模式。古人讲究“春夏养阳，秋冬滋阴”，因此此时的饮食应以润肺滋阴为主。而莲藕，作为这个季节的时令佳品，无疑是饺子的绝佳馅料。
莲藕不仅营养丰富，还有清热生津、润肺养胃之功效。用莲藕做饺子馅，不仅美味可口，还能满足人们对健康的追求。其做法多样，可生拌、可炖汤、可做馅。尤其是做饺子馅，更是美味与健康的完美结合。
今天就给大家分享一款用莲藕和鸡蛋制作的饺子馅。原汁原味，营养不流失，简单省事，是懒人的。如果喜欢海鲜味，可以适量加入虾皮粉，增添风味。
【食材准备】
饺子馅料：莲藕500克、鸡蛋250克、虾皮粉适量、小葱50克。
饺子皮：选用优质面粉制作，数量根据需求而定。
【制作流程】
一、调制馅料
- 鸡蛋打成蛋液，加入少许盐搅拌均匀。
- 热锅凉油，炸香葱姜等香料，捞出后倒入鸡蛋液煎黄切碎。
- 莲藕去皮擦丝再切碎，用纱布挤出多余水分。
- 将莲藕、鸡蛋及其他调料（如蚝油、胡椒粉等）混合拌匀，最后加入熟油增香。
二、包制饺子
- 取出饺子皮，包入调好的馅料。
- 将饺子皮对折捏紧，注意不要破皮漏馅。
- 将包好的饺子下入开水中煮3至4分钟，注意火候与搅拌。
- 煮好的饺子可连汤一起盛出，也可干捞搭配料汁食用。
【小贴士】
- 手擀的饺子皮更美味，但现成的也方便快捷。
- 莲藕处理时需去皮并避免与铁器接触以防变色，汁水较多需提前拧水。
- 虾皮粉的加入可以提升饺子馅的鲜味。
- 煎鸡蛋时使用香料油，可以使饺子馅更加香浓。
寒露时节，不妨试试用莲藕做馅包饺子吧！清热生津、润肺养胃，美味又健康！
您的家乡在寒露节有哪些独特的风俗呢？您是否也曾尝试过用莲藕做饺子馅？欢迎在下方留言分享您的经验和故事哦！