奶奶传承的腌蒜秘方，味道绝对靠得住。那酸甜可口的滋味，脆爽得让人上瘾，每次腌制，总能轻松一扫而空。
流传这样一句话：春夏不腌蒜，时光匆匆逝。转眼间又到了腌蒜的季节。春夏季节，人的胃口时常欠佳，这时，一罐腌好的糖蒜就能很好地开胃解腻。无论是佐餐拌面，还是火锅调料，都是一流的提味小食。
大蒜的营养价值丰富得让人赞叹。它不仅含有蛋白质、维生素以及钙、铁、硒等微量元素，还包含了17种必需氨基酸。特别地，大蒜中的蒜素具备抗菌和抗病毒能力，能够增强抵抗力、加速新陈代谢和缓解疲劳。而糖醋蒜则是人们喜爱的食用方式之一，酸甜与脆爽的完美结合，无论是老人还是孩子都爱不释口。
今日小宁按照奶奶的秘法为您分享糖醋蒜的腌制方法。儿时记忆中，每当大蒜上市的季节，奶奶总会为我们腌制一罐家传的糖醋蒜。腌好后的小宁每餐都忍不住要吃上几颗。如今，小宁已将此法铭记于心，每到这个时节都会为家人腌制一坛。那熟悉的味道，酸甜爽口，嘎嘣脆响，仿佛又回到了无忧无虑的童年时光。
具作步骤如下：
第一步：挑选一束新鲜的大蒜，以嫩绿且外皮为紫色的新蒜为佳。去除外皮后，保留一层薄皮，再切去根部。处理好后的大蒜放入大碗中备用。
第二步：以清水清洗处理好的大蒜。准备一盆纯净水，加入适量的盐（按1斤水配10克盐的比例），将大蒜浸泡在水中24小时。
第三步：待24小时后，大蒜的辛辣味已泡出，此时可捞出大蒜并放置于通风处晾干。
第四步：准备料汁。按照水和白醋1:1的比例，以及适量的糖和盐（如500克水加500克白醋、350克糖和30克盐），混合后煮沸并晾凉备用。
第五步：选用一个干净的坛子，用开水进行消毒和杀菌。控干水分的大蒜放入坛子中，再倒入已晾凉的料汁，最后加入少许白酒进行提味。密封保存。
第六步：将密封好的坛子放置在阴凉干燥的地方，静待一个月后即可享用。
腌好的糖醋蒜色泽晶莹剔透，每一颗都如羊脂白玉般诱人。酸酸甜甜的味道，一口下去嘎嘣脆响。无论是配粥、馒头还是火锅涮菜都十分美味。
几点注意事项:
建议选用新产紫皮蒜。
腌制前要确保大蒜充分沥干水分。
腌制完成后应存放在阴凉干燥处。