炎炎夏日，一道快手蒸菜为您带来清凉与美味，简便至极，更是米饭的绝佳搭档。
——岁月静好美食分享
- 选用紫茄子300g，鲜嫩可口，质感软糯。
- 小葱10g，增添香气。
- 东古酱油25ml，为菜品增添鲜美。
- 一茶匙芝麻油，提升风味。
- 一个小米椒，微辣提味。
- 大蒜5瓣，不可或缺的调味佳品。
- 一勺香醋，为菜品增添一抹酸爽。
制作步骤如下：
1. 将长紫茄子清洗干净。
2. 将茄子切成长条状，并保留皮层，摆放于盘中。待蒸锅水沸腾后，将茄子放入蒸约十分钟，然后取出放凉。
3. 把大蒜拍碎切末，小米椒切圈，小香葱切段。
4. 将香葱、小米椒和蒜蓉放入碗中，加入酱油、香醋和芝麻油，搅拌均匀备用。
5. 将凉透的茄子整齐地码放在盘中，淋上拌好的酱汁即可。
额外小贴士：
1. 选择嫩长的紫茄子更佳，口感软糯。若没有东古酱油，可用生抽与少许糖替代。
茄子的用价值：
茄子性凉、味甘，入脾、胃、大肠经。其不仅美味可口，还具有诸多益处。
1. 抗癌能手：研究表明其抗癌效果是其他同类蔬菜的数倍，尤其对胃癌和盲肠癌有显著的抑制作用。
2. 抗衰老：茄子含有丰富的维生素E，具有止血和抗衰老的作用。常食茄子可使血液中胆固醇水平保持稳定，延缓衰老。
3. 保护心血管：常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病。
4. 清热解暑：对于易生痱子、疮疖的人群尤为适宜。
温馨提示：
脾胃虚寒、哮喘者应适量食用。茄子秋后味苦性凉，体质虚弱、便溏者不宜多食。手术前不宜食用茄子，以免影响剂的正常分解。
茄子与螃蟹不宜同食，两者性味相冲，同食可能导致腹泻。