精心为您呈现一道家常美味——花蛤佳肴。
- 花蛤 1000克
- 适量食用油
- 一勺生抽
- 三勺料酒
- 姜片六片
- 蒜瓣七至八颗
- 香葱三根
- 香菜三根
- 三勺盐
- 两勺香油
步骤一：将购买的花蛤放入盆中，加入两勺盐与香油，稍加摇晃，使花蛤略微晕眩。随后加入适量清水，静置两至三小时，让花蛤自然吐沙。
步骤二：将清洗干净的花蛤倒入锅中，加入一勺啤酒，用中火煮两分钟，随后盛出放置碗中备用。
步骤三：将葱、姜、蒜以及香菜切好待用。记得备好调味料，我还额外添加了一些干辣椒以增添风味（因未拍照留存）。
步骤四：热锅凉油，投入葱蒜及辣椒段，翻炒至香味四溢。如有需要，可加入适量的郫县豆瓣酱以提升酱香。鉴于个人近期的饮食偏好，我未添加辣椒。
步骤五：倒入蚝油继续翻炒，使其充分释放香味。
步骤六：将之前炒过的花蛤的水倒入锅中，稍加翻炒后，再倒入花蛤，加入一勺盐，持续翻炒至食材均匀入味。
步骤七：撒上切好的香菜段和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。