土家酱香饼制作之秘
谈及街头小吃界的明星，土家酱香饼当之无愧。此美食不仅利润丰厚，更是四季皆宜，广受食客喜爱。
今日，我们毫不保留地分享其美味制作方法，让您的烹饪技巧更上一层楼。
一、酱料准备
先取姜末、蒜末各五十克（注意蒜末和姜末不要过细，稍后需用料理机处理）。再准备洋葱一百克、大豆油两百克、豆瓣酱六十克、蚝油五十克、海鲜酱三十克及清水两百五十克。这些是制作酱香饼不可或缺的原料。
二、和面步骤
取高筋面粉三百克，加入盐三克、白糖三克。用八十克开水烫一半面粉，搅拌成絮状，再用八十克凉水调和另一半面粉，揉成光滑面团。刷上油，盖上保鲜膜，醒面至少半小时。
三、酱料熬制
锅中倒入大豆油两百克，加入姜末炒干水汽，再放入蒜末，小火炒至微黄。接着加入豆瓣酱炒香，再放入洋葱，炒出香味后，加入蚝油、海鲜酱及黄豆酱稍作翻炒。加入清水后，放入鸡精、味精和白糖。熬制完成后，用料理机打碎，加入辣椒油五十克，静置几小时使其发酵。
四、面饼制作
待面团醒好后，将其擀成薄片，刷上油酥，分割成若干小份。将小份对折包起，再次醒面三十分钟。醒好后再次擀薄，用擀面杖卷着抻展，尽量抻薄后卷起。放入电饼铛中烙制，制造出褶皱效果，刷上豆油，煎至两面金黄。最后刷上酱料，撒上芝麻和葱花，外焦里嫩、酱香浓郁的土家酱香饼即可出炉。
掌握此技艺，或许能成为您生活中一项增收的技能。不妨动手一试，体验烹饪的乐趣吧！