对于许多朋友来说，烹饪包子早已不在话下，然而在做青菜包子时，维持青菜的原汁原味与色彩依旧是一道不小的难题。那么，今日我就与大家分享一招，让您在制作过程中不仅保持青菜颜色的翠绿，还能使包子的馅料风味如芭比馒头一般美味。
先来看看需要哪些材料吧：
面粉 500 克、酵母 3 克、白糖少许；青菜一把、盐适量、蚝油少许、芝麻油适量。
- 酵母水的准备：在约30°的温水中加入酵母，再添少许白糖，搅拌均匀后待用。
- 面团的制作：取一干净面盆，放入500克面粉（即一斤），用筷子一边搅拌一边缓缓倒入酵母水，直至面絮状。
- 和面与揣面：接着，用手开始揣面，力度越大，面团越有劲道。
- 面的“洗”制过程：进行面的清洗过程，大约3分钟，这样能让面团更加劲道。洗的时间越长，面团越光滑。之后整理形状，放在温暖处发酵约2小时。
- 馅料的调制：当面团发酵时，我们开始准备馅料。清洗青菜后，将其放入开水中焯一下，过程中加入适量小苏打以保持菜叶的翠绿色。
- 菜的处理与调味：将焯水后的青菜捞出，控干水分后切碎。放入菜丁于纱布中，挤出多余水分。随后加入盐、白糖、蚝油和芝麻油，搅拌均匀。
- 包子的制作：当面团发至约2.5倍大小时，取出发酵好的面团，揉成长条状并切割成均等的剂子。包裹入调好的馅料，塑造出个人喜欢的形状。
- 蒸制与出锅：水开后放入包子，以大火蒸制15分钟。关火后焖3分钟，此刻的包子蓬松且不塌陷。
- 成品呈现：打开一个包子，其内馅料翠绿、香气扑鼻，让人忍不住一试。