白菜一年四季供应丰富，其独特的风味尤为冬日增添了一份独特的韵味。冬日的白菜口感清脆，甘甜无比，不论是炒制成素菜还是与肉类搭配，都能展现出其独特的魅力。当白菜与肉类相融合时，不仅能化解油腻，更能增添菜肴的鲜美，真可谓“物美价廉，营养丰富”。
酸白菜，也就是泡菜的一种，是通过特殊的腌制工艺将白菜转化而成。其实，除了白菜，许多纤维丰富的蔬菜和水果都可以被巧妙地制成泡菜。酸白菜中富含维生素、钙、磷等重要的无机物，既能为提供必需的营养，又具有酸甜脆辣的独特口感，食用后既能开胃又能助消化。
下面与大家分享一下如何在家中制作酸辣可口的酸白菜。感兴趣的朋友们，一起来学习吧。
【自制酸白菜】
步骤一：准备一颗新鲜的白菜，将菜叶一片片仔细掰下，用清水冲洗干净后切成长条状。同时准备一个白萝卜，先切片再切丝。洗净两个红椒，斜切成段以作配用。准备一些姜丝，放置一旁备用。
步骤二：将所有食材放置于一个大盆中，加入适量的食盐进行抓拌，腌制约30分钟。这样做的目的是为了将白菜和萝卜中的水分挤出，同时也能去除萝卜的辛辣味。
步骤三：30分钟后，将腌好的白菜取出，确保挤干水分后放入盆中。接着加入白糖和白醋，反复使白菜充分吸收调味品。淋入少许芝麻香油增添香味，美味的酸白菜即可享用。
技术要点：