豆角是我们常在市场上见到的众多豆科植物果实的统称，它们各有各的特点，接下来让我们来更详细地了解它们吧。
菜豆
菜豆，也被称为四季豆、芸豆、芸扁豆等，其别名众多，让人不禁瞠目。它的形状多变，有扁圆形、圆棍形、扁条形等。这种蔬菜原产于美洲，但现已遍布世界各地，成为了我们餐桌上常见的蔬菜。
在享受菜豆带来的美味时，也要注意它的未成熟豆荚含有植物源红细胞凝集素，必须彻底煮熟才能食用，以防止食物中毒。
豇豆
豇豆，长而细的身材让它有别于其他豆角。它有三个栽培亚群，其中普通豇豆和长豇豆常被作为蔬菜栽培。而长豇豆的变种——短豇豆，植株较矮，豆荚短小。
扁豆
扁豆，从名字上就能想象出它的形状——扁平的镰刀状。它颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色等。扁豆的嫩荚可炒食、煮食或做干菜，而种子在烹饪前需要先炒熟或煮熟。
荷兰豆
荷兰豆其实是软荚豌豆的一个变种。它有着扁而短的豆荚，表皮嫩绿透亮。豌豆的历史可以追溯到6000年前，人们开始主要食用的是硬荚豌豆中的豆子。后来选育出了软荚豌豆，也就是我们现在常吃的荷兰豆。
其他豆类
除了上述几种，还有刀豆、鹰嘴豆、四棱豆等。它们各有特色，如刀豆的荚果弯曲带状，离缝线约5毫米的地方有一条棱；鹰嘴豆因其面形奇特而得名；四棱豆的豆荚成四面长柱体等。
在的广大土地上，各种豆类蔬菜作物琳琅满目，让人眼花缭乱。无论是菜用大豆、蚕豆还是其他各种别名繁多的豆类，它们都在我们的餐桌上扮演着重要的角色。
面对如此多的豆类蔬菜，或许在菜市场上您会感到困惑。那么，您在菜市场上还遇到过哪些分不清的蔬菜呢？欢迎留言交流，让我们一起增长见识。