元宵节即将到来，小小壹的分享让人垂涎欲滴！众所周知，元宵节家户必吃的美味便是汤圆。在满足口味的想必你也期待能以别具一格的方式呈现这传统美食。尤其是油炸汤圆，更是能带来别样的口感。但你是否曾为油炸汤圆时出现的炸裂现象而感到困扰呢？
别急，今天就让我为你揭晓如何炸汤圆而不使其爆裂的秘诀。
将汤圆放入热水中煮熟，待其全部浮起后，捞出置于碗中。
接着，用细心的你，在每个汤圆上轻轻扎上两三个。
随后，为汤圆裹上一层金黄的蛋液，再滚上自制的馒头碎或是面包糠。
油温控制五成热时，将汤圆缓缓放入油锅中，以中火慢炸，期间需不时地搅拌，直至表面变得金黄酥脆。
解冻是关键。若你手头的是冷冻汤圆，不妨先进行解冻处理。可以放置于室温下4小时，或利用微波炉高火解冻5-10分钟。这样做是为了避免汤圆因温差过大而爆裂。
煮熟再炸更佳。若直接将生汤圆放入油中炸制，其内部可能因受热产生大量气体而导致爆裂。而先煮熟再炸，可使汤圆内部气体，炸制时自然不会爆裂，且这样制作的汤圆口感更为酥脆。
炸制时火候的把控也十分重要。切记要用大火炸制，若火候过小，汤圆表面受温不够，可能导致粘锅，影响美观。
替代方案推荐
1. 鸡蛋液与淀粉的组合
先将汤圆均匀裹上鸡蛋液，再沾上适量的水淀粉。这一步骤能有效地隔绝水分，减少汤圆在油炸时的现象。其口感酥脆，与裹面包糠的效果相差无几。
2. 馒头碎的创意用法
若你家中恰好有馒头剩余，不妨尝试以馒头碎来代替面包糠。选用干燥的馒头，通过烘烤和料理机研磨成碎末，同样能达到炸制汤圆不爆裂的效果。