随着天气逐渐转冷，正是制作香肠和腌制腊肉的绝佳时机。市场上的香肠灌装店也迎来了繁忙的客流高峰。
商家们忙碌地应对着络绎不绝的顾客，他们表示：“这个月的生意特别火，无论是自己购买肉品来灌装香肠的顾客，还是直接购买已经装好的香肠的顾客都明显增多。”
在篆新农贸市场，记者观察到，猪肉销售区的许多店铺都挂满了密密麻麻的香肠。有些店铺不仅销售猪肉，还提供香肠的灌装服务。他们将顾客购买的猪肉进行精心调味、腌制后，再灌装成各种口味的香肠。每公斤的加工费大约在13元左右。
记者与商家交谈得知，灌制香肠时通常会选择前腿肉制作香肠，而后腿肉则常用于制作火腿肠。商家表示，从月初的第二周开始，买肉灌装香肠的顾客就逐渐增多。
商家提供了灵活的服务方式：“顾客可以选择在我们这里现场装制香肠并带走晾晒，也可以选择在这里进行晾干。”他们利用专业的机器进行深度的腌制和灌装，确保香肠的口感和品质。
记者发现，许多市民选择让商家代为灌装香肠。这样做不仅节省了市民的时间，还能根据个人喜好制作出各种口味的香肠。对于那些喜欢传统滇味香肠的市民来说，这种服务方式非常受欢迎。
市民表示：“我们通常选择滇味的香肠，每年都会这样。虽然自己不会做，但很想吃这个味道。商家们不仅为我们省去了制作的麻烦，还让我们能够品尝到各种美味的香肠。”
编审李菁和终审赵文对此类商家的服务表示赞赏。他们认为，这些商家不仅满足了市民的需求，还推广了各种口味和传统制作方法。
总体而言，随着天气的寒冷，灌制香肠和腌制腊肉成为了市民们的热门选择。商家的专业服务和灵活方式，让这一传统习俗得以延续，并为市民带来了便利和美味。