蒸制美味鸡蛋羹，冷水还是热水有讲究？遵循这四步，嫩滑如豆腐脑，让你爱不释口！
你是否曾为蒸制鸡蛋羹而感到困扰？是不是总是无法达到那种的口感？别担心，今天我将与你分享蒸制鸡蛋羹的诀窍，让你的制作过程变得更加得心应手。
鸡蛋羹，营养丰富，口感细腻，无论是家中的长者还是年幼的孩童，都对其情有独钟。虽然看起来简单，但要做到口感嫩滑并不容易。有些朋友蒸出的鸡蛋羹要么太稀，要么有蜂窝状，让人看了就失去食欲。那么，如何才能蒸出如豆腐脑般的鸡蛋羹呢？
其实，要做出可口的鸡蛋羹，需牢记四个要点。关于使用冷水还是热水的问题，这里边可是有门道的。
第一点，准备三个土鸡蛋，加入少许盐，关键在于用筷子将蛋黄和蛋清充分搅拌均匀。搅拌得越均匀，蒸出的鸡蛋液就会越细腻。
第二点，温水是关键。使用大约33度的温开水，鸡蛋和水的比例应为1:1.5。一定要用温水，这样蒸出的鸡蛋羹才会并无气泡。水的比例同样重要，则鸡蛋不成形，水少则蒸出的鸡蛋老硬，口感极差。搅拌后，用过滤网过滤鸡蛋液，这样蒸出的鸡蛋羹将更加鲜嫩无孔。
第三点，提前烧开蒸锅中的水。蒸鸡蛋羹一定要用开水上锅。若是冷水上锅，由于温度不够，口感就会变老，且锅内受热不均，影响鸡蛋羹的美观。
第四点也是最重要的一点，就是在蒸的过程中用盘子盖住表面。这样可以防止水蒸汽滴入碗中，然后再盖上盖子，转中火蒸约10分钟。此时不宜使用大火，大火会使鸡蛋羹，产生蜂窝状。
记住这四个步骤，你也能轻松蒸出如豆腐脑般的鸡蛋羹。享受美食的制作过程，也享受美食带来的满足感吧！