亲爱的读者，若您对美食情有独钟，特别是对那些能够触动味蕾的美食文章感兴趣，不妨点击一下“关注”，精彩内容等着您！
回溯至那些蔬菜大棚尚未普及的岁月，冬日的冷冽使大地沉寂，翠绿之色变得尤为稀少。那时，冬日餐桌上常见的蔬菜仅限于大白菜、白萝卜等易于储存的品种。有这样一种蔬菜却能在严寒中傲然生长，只要一缕阳光便能焕发生机，成为冬日里的一抹鲜亮色彩。不少读者或许已经猜到，这就是有着“营养之星”之称的菠菜，它的钙铁含量丰富，用其做出的炝锅面深受家人喜爱。
在过去的冬天，菠菜的抗寒性使得人们能够在冰冷的天气中寻得一丝生机。人们会挑选一处阳光充足的地块，搭建起简易的塑料大棚以保温，使得这片土地在寒冬中依然生机勃勃。
秋季播撒下菠菜种子，待到冬天便能够品尝到清新的菠菜。随着现代蔬菜大棚的兴起，即使在严寒的冬季，各种蔬菜也能供应充足。但时光流转，那份对菠菜的喜爱之情依然难以忘怀。菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K和膳食纤维素等营养成分。在微量元素中，钙、铁离子尤为丰富，这些优点也为菠菜赢得了“营养模范生”的美誉。
每到冬天，一碗热气腾腾的面条总能给家人带来满满的热量和营养。加入菠菜，一锅传统的炝锅面便成为了家人的最爱，这份美味已经持续了几十年。
主料：鲜面条或挂面（适合3人份）、菠菜（约150克）。
配料：大葱（15克）。
调料：植物油（30克）、酱油（30克）、清水（适量）、盐（6克）、味精或鸡粉（自选2克）、香油（5克）。
制作步骤：
- 通过面条机或手工擀制的方式准备鲜面条。
- 清洗并切好菠菜及大葱。
- 热锅凉油，炒香葱花后加入酱油，再倒入清水及其他调料，煮面条及菠菜。
炝锅面的关键在于炝锅技术：一定要将葱花炒至焦香四溢，这样才能使这道传统面条更加地道美味。