富贵驴排
特点：
驴排香气扑鼻，口感鲜美，肉质鲜嫩。
菜品介绍：
这道菜是我们餐厅的特色菜之一，选用优质驴排，配以秘制酱料，经过精心烹制而成。驴排的肉质鲜嫩，口感鲜美，再搭配上特制的富贵辣酱，更是让人回味无穷。
富贵驴排的制作方法独特，需要将驴排先进行预处理，再用特制的酱料进行烹制。每一个步骤都需要严格掌握火候和时间，以确保最终呈现出的菜品色香味俱佳。
在食材的选择上，我们坚持选用优质的驴排，并搭配其他食材进行烹饪，如法香、菊花等，以提升菜品的口感和香气。我们还注重菜品的营养搭配，确保菜品既美味又健康。
富贵驴排的烹饪技巧和配方都是我们餐厅的独门绝技，经过精心研制和不断尝试，才得以呈现出如此美味的佳肴。我们相信，这道菜一定会成为您餐桌上的亮点。
接下来，我们将为您详细介绍富贵驴排的制作方法和配料，让您也能在家中品尝到这道美味佳肴。
制作方法：
（1）将驴排治净，斩成适当大小的块，放入盐水中浸泡30分钟，以去除血水。然后放入沸水中大火煮3分钟后捞出沥水。
（2）锅里加入豆油烧至五成热，下入香葱段、姜片、八角炒香。加入富贵辣酱和其他调料，烹入白酒、东古一品鲜、高汤烧开。
（3）将驴排放入砂锅中，加入适量的水。用中火慢慢炖煮50分钟。最后加入味精调味，出锅装盘。用法香、菊花点缀即可。
《唐本草》有云：“驴，长颊广额，甔耳修尾，夜鸣应更，性善驮负。有褐、黑、白三色，入以黑者为良。”这段描述形象地展现了驴的特性和驴排的独特之处。烹饪驴排不仅是一种技艺，更是一种对食材的尊重和对味道的追求。
我们深知每一份食材的来之不易，因此我们用心制作每一道菜。希望您在品尝富贵驴排时，能够感受到我们的用心和匠心独运的精神。
祝您用餐愉快！